Salone Pasta Bar

Das Interieur von Salone pasta&bar ist so gestaltet, dass man gerne verweilt: ironische Fresken im Renaissance-Geist stehen neben Vintage-Möbeln, die Messingbartheke greift den großen Gemeinschaftstisch auf, der sich von Saal zu Saal zieht, und das Licht wurde von Theaterdesignern gesetzt. Geschirr von Ginori, österreichische Gläser von Mark Thomas und antike Bestecke von französischen Flohmärkten — jedes Stück hat hier seine eigene Geschichte. Das Design entwarf Ksenia Smirnowa, die zuvor an der Gestaltung von «Ateljee» und anderen bekannten Projekten in Petersburg und Moskau mitgewirkt hatte.

Nach Meinung des Teams unseres Restaurantführers ist Salone eines der besten italienischen Restaurants der Stadt, mit angenehmer Atmosphäre und interessantem Publikum.

Die Pasta gliedert sich hier in zwei Richtungen. Hausgemacht — aus weichem Weizen, von Hand geformt nach einem Rezept aus der Region Emilia-Romagna. Fabrikware — das ist Gentile aus Gragnano bei Neapel, eine der bekanntesten Marken im italienischen Süden. Diese Kombination aus Norden und Süden ist kein Zufall: Die Küche von Salone beschränkt sich nicht auf eine Region, sondern deckt die italienische Gastronomie breit ab. Ein Teil der Karte ist gut bekannt, anderes sind Spezialitäten, die man außerhalb ihrer Herkunftsregion selten findet.

Die Cocktailkarte stellte Chef-Barkeeper Wadim Owtschinnikow zusammen. Darin stehen Signature-Getränke neben Klassikern — gemeinsames Prinzip: Saisonalität und breite Geschmackspalette. Die Getränke haben hier unterschiedliche Tonlagen, doch ein gemeinsamer Vektor bleibt: Sie sind um italienische Assoziationen herum gebaut — von Alltagsgewohnheiten bis zu Kino und Kunst. Die Weinkarte folgt einer ähnlichen Logik: Es gibt sowohl anerkannte Klassik als auch Weine der neuen Welle sowie kleine Weingüter, bei denen handwerklicher Ansatz und sorgfältige Weinarbeit im Vordergrund stehen.

Unsere Testesser vergaben 8 von 10 Punkten für das Abendessen — für die präzise abgestimmte Küche, das durchdachte Interieur und einen Service, der sich anfühlt, als wäre man zu Gast, nicht bedient in einem Restaurant. Der Name Salone bedeutet aus dem Italienischen «Salon» — und das ist keine bloße Metapher, sondern das Prinzip, nach dem hier mit jedem Gast gearbeitet wird.