Salone Pasta Bar

Salone pasta&bar'ın iç mekânı, içinde kalınmak istenecek şekilde tasarlanmış: Rönesans ruhunda ironik freskler vintage mobilyalarla yan yana duruyor, pirinç bar tezgâhı salondan salona geçen büyük ortak masayla yankılanıyor, ışık ise tiyatro dekoratörleri tarafından ayarlanmış. Ginori tabak takımı, Avusturyalı Mark Thomas kadehleri ve Fransız bit pazarlarından eski takımlar — buradaki her eşyanın kendi hikâyesi var. Tasarımı, daha önce «Atelier»in ve St. Petersburg ile Moskova'daki diğer dikkat çekici projelerin tasarımı üzerinde çalışan Ksenia Smirnova geliştirdi.

Rehber ekibimize göre Salone, hoş bir atmosfere ve ilgi çekici bir kitleye sahip, şehrin en iyi İtalyan restoranlarından biri.

Buradaki makarna iki yöne ayrılıyor. Ev yapımı — yumuşak buğday çeşitlerinden, Emilia-Romagna bölgesinin tarifine göre elle şekillendiriliyor. Fabrika üretimi ise Napoli yakınlarındaki Gragnano'dan Gentile — İtalya'nın güneyindeki en tanınmış markalardan biri. Kuzey ile güneyin bu birleşimi tesadüf değil: Salone'nin mutfağı tek bir bölgeye kapanmıyor, İtalyan gastronomisini geniş biçimde kapsıyor. Menüdeki kalemlerin bir kısmı iyi bilinen, diğerleri ise kendi memleketlerinin dışında nadiren rastlanan spesiyaliteler.

Kokteyl menüsünü şef-barmen Vadim Ovçinnikov hazırladı. İçinde imza içecekler klasiklerle yan yana duruyor — ortak ilke: mevsimsellik ve geniş bir lezzet yelpazesi. Buradaki içeceklerin farklı tonlamaları var, ama genel yön tek: İtalyan çağrışımları etrafında toplanmışlar — günlük alışkanlıklardan sinema ve sanata kadar. Şarap listesi benzer bir mantıkla kurulu: burada hem tanınmış klasikler, hem yeni dalga şaraplar, hem de zanaatkâr yaklaşımın ve özenli şarap işçiliğinin önemli olduğu küçük şaraphaneler var.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 8 verdi — hassas biçimde ayarlanmış mutfak, özenli iç mekân ve bir restoranda değil de misafirliğe gidilmiş gibi hissettiren servis için. Salone ismi İtalyancadan «oturma odası» olarak çevriliyor — ve bu sadece bir metafor değil, her misafirle çalışılan ilke.