Tagliatella Caffe

Tagliatella Caffe'ye girmek, tezgâhta sadece kadın bir ekibin çalıştığı bir salona adım atmak demek: beyaz çift sıra düğmeli ceketler, gömlekler ve imza eşarplar giyen bar-lady'ler. İmaj, iki efsanevi mekândan — Harry's Bar ve Camparino in Galleria — ilham alıyor ve bu, içecek sunma jestinden belirli bir kokteylin hikâyesini anlatma üslubuna kadar her detayda hissediliyor. İsimdeki «tagliatella» kelimesinin kendisi, ekibin felsefesine gönderme yapıyor: tek bir bölge veya döneme bağlı kalmadan her yerde fikir aramak.

Rehber ekibimize göre Tagliatella Caffe'nin başlıca özelliği, her misafirin kendi Negroni'sini kendisinin doldurabildiği Oleg adlı çeşme.

Oleg çeşmesi bir dekor veya pazarlama numarası değil. Bu, çalışan bir servis noktası: Negroni burada sürekli çalışan bir enstalasyonda sunuluyor, misafir içeceği kendisi dolduruyor. Kokteyl mekânın simgesi hâline geldi ve akşam genellikle ondan başlıyor. Gizli misafirlerimiz kokteyle 10 üzerinden 8 verdi — acılığın hassas dengesi, doğru servis sıcaklığı ve formatın büyüleyici rahatlığı için.

Kokteyl menüsü aperitif kültürü etrafında kuruluyor: İtalyan klasikleri, amaro, bitter ve vermutun belirgin bir rol oynadığı mevsimlik imza kalemlerle yan yana duruyor. Bar haftada bir kez «Acı Salı»yı düzenliyor — bar-lady'lerin yorumlarıyla acı distilatlardan oluşan bir tadım seti. Format, sadece içmek değil, konuyu anlamak isteyenler için tasarlanmış.

Barda her gün 16:00'dan 19:00'a kadar Aperitivo Time yaşanıyor: hafif mezeler ve kokteyller, günden akşama yumuşak bir geçiş yaratıyor. Paralel olarak açık mutfak çalışıyor: makarna ve pizza burada elle yapılıyor, misafirler süreci doğrudan salondan izleyebiliyor. Bu gastronomik bir restoran değil, ama buradaki yemek özenli ve genel konsepte doğal biçimde entegre edilmiş.

Tagliatella Caffe'nin arkasında, El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina ve diğer St. Petersburg projeleriyle tanınan «Tavşanları Takip Et» ekibi var. Liteyni Bulvarı'ndaki bar bu sırada ayrı bir yer edindi, İtalyan aperitif geleneğine odaklanarak onu bir müze parçası değil, canlı bir şey hâline getirdi.