Tagliatella Caffe

Entrar en Tagliatella Caffe es encontrarse en una sala donde tras la barra trabaja exclusivamente un equipo femenino: bar-ladies con casacas blancas cruzadas, camisas y pañuelos de la casa. El estilo está inspirado en dos locales legendarios, Harry's Bar y Camparino in Galleria, y eso se percibe en cada detalle, desde el gesto al servir la bebida hasta la manera de contar la historia de cada cóctel. La propia palabra «tagliatella» en el nombre remite a la filosofía del equipo: buscar ideas en todas partes, sin limitarse a una región o una época.

Según el equipo de nuestra guía gastronómica, el gran atractivo de Tagliatella Caffe es la fuente llamada Oleg, de la que cada huésped puede servirse su propio Negroni.

La fuente Oleg no es decoración ni un truco de marketing. Es un punto de servicio en funcionamiento: el Negroni se sirve aquí desde una instalación permanente de la que el huésped se sirve la bebida por sí mismo. El cóctel se ha convertido en el símbolo del lugar, y suele ser con él con lo que arranca la velada. Nuestros clientes incógnitos le dieron 8 sobre 10 al cóctel, por el equilibrio preciso del amargor, la temperatura de servicio correcta y la seductora naturalidad del formato.

La carta de cócteles se construye alrededor de la cultura del aperitivo: la clásica italiana convive con propuestas de autor de temporada, en las que el amaro, los bitters y el vermut tienen un papel destacado. Una vez a la semana el bar organiza el «Martes Amargo»: un set de cata de destilados amargos con comentarios de las bar-ladies. El formato está pensado para quienes quieren profundizar en el tema, no solo beber.

Todos los días de 16:00 a 19:00, el bar celebra el Aperitivo Time: entrantes ligeros y cócteles crean una transición suave del día a la noche. En paralelo funciona la cocina abierta: la pasta y la pizza se hacen aquí a mano, y los huéspedes pueden observar el proceso directamente desde la sala. No es un restaurante gastronómico, pero la comida está bien pensada y se integra de forma orgánica en el concepto general.

Detrás de Tagliatella Caffe está el equipo «Sigue a los Conejos», conocido por El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina y otros proyectos petersburgueses. El bar de la avenida Liteiny ocupa un lugar aparte en esta lista, centrado en la tradición italiana del aperitivo y logrando que sea viva, no de museo.