Tagliatella Caffe

Entrer chez Tagliatella Caffe, c'est se retrouver dans une salle où le comptoir est tenu exclusivement par une équipe féminine : des bar-ladies en vestes croisées blanches, chemises et foulards signature. L'image s'inspire de deux établissements légendaires, Harry's Bar et Camparino in Galleria, et cela se ressent dans chaque détail, du geste de service à la manière de raconter l'histoire de tel ou tel cocktail. Le mot « tagliatelle » lui-même, dans le nom, renvoie à la philosophie de l'équipe : chercher des idées partout, sans se limiter à une région ou à une époque.

Selon l'équipe de notre guide gastronomique, l'atout principal de Tagliatella Caffe est une fontaine baptisée Oleg, dans laquelle chaque convive peut se servir lui-même un Negroni.

La fontaine Oleg n'est ni un décor, ni un artifice marketing. C'est un poste de service actif : le Negroni y est servi dans une installation en fonctionnement permanent, dans laquelle le convive se verse lui-même sa boisson. Ce cocktail est devenu le symbole du lieu, et c'est généralement par lui que commence la soirée. Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au cocktail — pour l'équilibre précis de l'amertume, la température de service exacte et une décontraction séduisante dans le format.

La carte de cocktails se construit autour de la culture de l'apéritif : les classiques italiens côtoient des références de saison, où amaro, bitters et vermouth jouent un rôle marqué. Une fois par semaine, le bar organise le « Mardi Amer » : une dégustation de distillats amers commentée par les bar-ladies. Ce format s'adresse à ceux qui veulent approfondir le sujet, pas simplement boire un verre.

Chaque jour, de 16h00 à 19h00, le bar propose l'Aperitivo Time : des entrées légères et des cocktails assurent une transition en douceur entre le jour et le soir. En parallèle fonctionne une cuisine ouverte : les pâtes et la pizza sont faites à la main, et les convives peuvent observer le processus depuis la salle. Ce n'est pas un restaurant gastronomique, mais la nourriture y est réfléchie et s'intègre naturellement au concept général.

Derrière Tagliatella Caffe se trouve l'équipe « Follow the Rabbits », connue pour El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina et d'autres projets pétersbourgeois. Le bar de la perspective Liteïny occupe dans cet ensemble une place à part, en se concentrant sur la tradition apéritive italienne et en la rendant vivante, et non muséale.