El Copitas
Bar
Kolokolnaya, 2/18
Ouvre à 19:00
Horaires :
Ouvre à 19:00
LundiFermé définitivement
MardiFermé définitivement
Mercredi19:00-02:00
Jeudi19:00-02:00
Vendredi19:00-03:00
Samedi19:00-03:00
Dimanche19:00-02:00
El Copitas est un bar mexicain de la rue Kolokolnaïa, créé par Igor Zernov, Artem Peruk et Nikolai Kiselev. Après une rénovation de grande ampleur pour ses dix ans, le lieu a gagné en profondeur, tant dans le sens que dans l'atmosphère.
L'intérieur rénové d'El Copitas Bar a été conçu par le bureau DA Bureau, et le résultat est loin du décor mexicain typique. L'espace est pensé comme une allégorie d'une église incendiée : tons sombres, symbolique dense, détails qui renvoient non pas au Mexique touristique, mais à sa couche mystique, presque archaïque. L'image de Frida Kahlo et les symboles du mescal y côtoient les ornements des anciens peuples de Mésoamérique, chacun d'eux attribué à un membre précis de l'équipe et renvoyant à une région et une culture particulières. La tenue de l'équipe de bar s'inspire des vêtements traditionnels de l'époque précolombienne, et il ne s'agit pas d'un simple costume, mais d'une déclaration assumée.
Selon l'équipe de notre guide gastronomique, une soirée chez El Copitas se distingue par une atmosphère véritablement chaleureuse et sincère, dès la première rencontre à l'entrée.
Le bar a ouvert le premier jour de 2015. Trois barmen, Igor Zernov, Artem Peruk et Nikolai Kiselev, étaient unis par un même rêve et un capital de départ d'un million de roubles. En dix ans, El Copitas est devenu l'un des établissements les plus reconnaissables du pays : en 2021, il a occupé la huitième place du classement mondial 50 Best Bars. Au fil de ces années, des centaines de rencontres avec des barmen du monde entier sont passées par ce bar, tant à Kolokolnaïa que sur des scènes étrangères.
La rénovation n'a pas été un redémarrage, mais une réflexion. Les fondateurs décrivent le concept de la carte renouvelée comme un regard depuis le futur sur son propre passé : la carte de bar, sous la direction d'Igor Zernov, a réuni les meilleurs cocktails de la décennie, réinterprétés depuis le présent. Nos clients mystères ont donné 8 sur 10 au cocktail — pour la précision du goût et le travail sur le mescal.
La cuisine suit la même logique : les plats mexicains sont ici simples dans leur forme, mais méticuleusement calibrés dans leur goût. De nouvelles interprétations de recettes éprouvées sont apparues sans renoncer à l'authenticité, un principe qu'El Copitas suit depuis son premier jour d'existence. Le bar de Kolokolnaïa reste un lieu où l'expertise ne se déclare pas, mais se ressent dans les détails : de l'ornement sur la tenue du barman au choix de l'agave dans le verre.
