El Copitas
बार
Kolokolnaya, 2/18
19:00 बजे खुलता है
काम के घंटे:
19:00 बजे खुलता है
सोमवारबंद है
मंगलवारबंद है
बुधवार19:00-02:00
गुरुवार19:00-02:00
शुक्रवार19:00-03:00
शनिवार19:00-03:00
रविवार19:00-02:00
El Copitas, Kolokolnaya स्ट्रीट पर स्थित एक मैक्सिकन बार है, जिसे इगोर ज़ेरनोव (Igor Zernov), आर्टेम पेरुक (Artem Peruk) और निकोलाई किसेलेव (Nikolai Kiselev) ने बनाया था। दसवीं सालगिरह पर हुए बड़े रेनोवेशन के बाद यह जगह मायने और माहौल, दोनों में और गहरी हो गई है।
El Copitas Bar के नए इंटीरियर को DA Bureau ने डिज़ाइन किया है, और नतीजा आम मैक्सिकन डेकोर से बिल्कुल अलग है। पूरी जगह को एक जली हुई चर्च के रूपक की तरह गढ़ा गया है: गहरे रंग, घनी सिंबॉलिज़्म, ऐसे डीटेल्स जो टूरिस्ट मेक्सिको की नहीं, बल्कि उसकी रहस्यमय, लगभग प्राचीन परत की ओर इशारा करते हैं। यहाँ फ़्रीडा काहलो (Frida Kahlo) की छवि और मेस्काल के प्रतीक, मेसोअमेरिका के प्राचीन लोगों के ऑर्नामेंट्स के साथ मिलते हैं — इनमें से हर एक किसी ख़ास स्टाफ़ मेंबर से जुड़ा है और किसी अलग इलाक़े और कल्चर की ओर इशारा करता है। बार टीम की पोशाक प्री-कोलंबियन दौर के पारंपरिक परिधानों से प्रेरित है, और यह सिर्फ़ कॉस्ट्यूम नहीं बल्कि एक सोचा-समझा बयान है।
हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम के मुताबिक़, El Copitas में शाम की सबसे ख़ास बात है उसका सचमुच गर्मजोशी भरा और अपनापन लिए माहौल — एंट्रेंस पर पहली मुलाक़ात से ही।
यह बार 2015 के पहले दिन खुला था। तीन बारटेंडर्स — इगोर ज़ेरनोव (Igor Zernov), आर्टेम पेरुक (Artem Peruk) और निकोलाई किसेलेव (Nikolai Kiselev) — एक साझा सपने और दस लाख रूबल की शुरुआती पूंजी से जुड़े थे। दस साल में El Copitas देश की सबसे पहचानी जाने वाली जगहों में से एक बन गया: 2021 में इसने दुनिया की 50 Best Bars रैंकिंग में आठवां स्थान हासिल किया। इन सालों में बार से होकर दुनियाभर के बारटेंडर्स के साथ सैकड़ों मुलाक़ातें गुज़रीं — Kolokolnaya पर भी और विदेशी वेन्यूज़ पर भी।
रेनोवेशन कोई री-लॉन्च नहीं बल्कि एक चिंतन था। फ़ाउंडर्स नए मेन्यू के कॉन्सेप्ट को भविष्य से अपने अतीत की ओर देखे गए नज़रिए के तौर पर बताते हैं: इगोर ज़ेरनोव (Igor Zernov) की अगुआई में तैयार बार मेन्यू में दशक के बेहतरीन कॉकटेल शामिल हैं, जिन्हें आज के नज़रिए से नए सिरे से गढ़ा गया है। हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने कॉकटेल के लिए 10 में से 8 अंक दिए — स्वाद की सटीकता और मेस्काल के साथ काम के लिए।
किचन भी उसी लॉजिक पर चलती है: यहाँ की मैक्सिकन डिशेज़ बनावट में सिंपल हैं, लेकिन स्वाद में बारीकी से तय की गई हैं। पुरानी परखी हुई रेसिपीज़ की नई व्याख्याएं बिना ऑथेंटिसिटी छोड़े सामने आई हैं — यह वह उसूल है जिसे El Copitas पहले दिन से फ़ॉलो करता आ रहा है। Kolokolnaya पर स्थित यह बार आज भी वह जगह है, जहां एक्सपर्टीज़ का दावा नहीं किया जाता, बल्कि उसे डीटेल्स में महसूस किया जाता है — बारटेंडर की पोशाक के ऑर्नामेंट से लेकर गिलास में एगेव के चुनाव तक।
