El Copitas

Interior El Copitas Bar yang diperbarui digarap biro DA Bureau, dan hasilnya jauh dari dekorasi Meksiko yang biasa. Ruang ini dirancang sebagai alegori gereja yang terbakar: nuansa gelap, simbolisme yang pekat, detail yang merujuk bukan pada Meksiko turis, melainkan pada lapisan mistis dan hampir arkaisnya. Citra Frida Kahlo dan simbol mescal di sini berdampingan dengan ornamen bangsa-bangsa kuno Mesoamerika — masing-masing dikaitkan dengan staf tertentu dan merujuk pada wilayah serta budaya tersendiri. Seragam tim bar terinspirasi pakaian tradisional era pra-Columbus, dan ini bukan kostum belaka, melainkan pernyataan yang disengaja.

Menurut tim panduan restoran kami, malam di El Copitas terasa istimewa dengan suasana yang benar-benar hangat dan menyentuh — sejak sambutan pertama di pintu masuk.

Bar ini dibuka pada hari pertama tahun 2015. Tiga bartender, Igor Zernov, Artem Peruk, dan Nikolai Kiselev, disatukan oleh mimpi bersama dan modal awal satu juta rubel. Dalam sepuluh tahun, El Copitas berkembang menjadi salah satu tempat paling dikenal di negeri ini: pada 2021, ia menduduki posisi kedelapan dalam peringkat dunia 50 Best Bars. Selama tahun-tahun itu, ratusan pertemuan dengan bartender dari seluruh dunia telah berlangsung di bar ini — baik di Kolokolnaya maupun di panggung internasional.

Renovasi ini bukan sekadar peluncuran ulang, melainkan sebuah refleksi. Para pendirinya menggambarkan konsep menu baru sebagai pandangan dari masa depan terhadap masa lalu mereka sendiri: daftar bar di bawah kepemimpinan Igor Zernov mengumpulkan koktail terbaik selama satu dekade, ditafsirkan ulang dari sudut pandang masa kini. Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk koktail — untuk ketepatan rasa dan penanganan mescal.

Dapurnya mengikuti logika yang sama: hidangan Meksiko di sini sederhana dalam bentuk, tetapi dikalibrasi dengan cermat dalam rasa. Tafsiran baru dari resep-resep teruji muncul tanpa meninggalkan keasliannya — prinsip yang dipegang El Copitas sejak hari pertama beroperasi. Bar di Kolokolnaya ini tetap menjadi tempat di mana keahlian tidak diumumkan, tetapi terasa dalam detail: dari ornamen di seragam bartender hingga pilihan agave dalam gelas.