El Copitas

リニューアルされたEl Copitas Barのインテリアを手がけたのはDA Bureauで、その仕上がりは典型的なメキシコ風装飾からは程遠い。空間は「焼け落ちた教会」の寓意として構想されている:暗いトーン、濃密な象徴性、観光客向けのメキシコではなく、その神秘的で、ほとんど古代的な層を想起させるディテール。フリーダ・カーロ(Frida Kahlo)のイメージとメスカルのシンボルが、メソアメリカの古代民族の文様と隣り合っている——それぞれのモチーフは特定のスタッフに割り当てられ、個々の地域と文化を反映している。バーチームの制服はコロンブス以前の時代の伝統衣装にインスパイアされており、これは単なるコスプレではなく、意図された表現だ。

当レストランガイドチームの見解では、El Copitasでの夜は、入口での最初の出迎えから、本当に温かく心のこもった雰囲気で際立っている。

このバーは2015年の元日にオープンした。3人のバーテンダー、イーゴリ・ゼルノフ(Igor Zernov)、アルチョーム・ペルク(Artem Peruk)、ニコライ・キセリョフ(Nikolai Kiselev)を結びつけたのは、共通の夢と100万ルーブルの元手だった。10年でEl Copitasは、この国で最も認知度の高い店のひとつに成長した:2021年には世界ランキング「50 Best Bars」で8位を獲得した。この年月の間、コロコリナヤ通りでも海外の会場でも、世界中のバーテンダーとの数百回もの交流が実現してきた。

リノベーションはリスタートではなく、内省の時間だった。創業者たちは、刷新されたメニューのコンセプトを「未来から自分たちの過去を振り返る視点」と表現している:イーゴリ・ゼルノフの監修によるカクテルメニューは、10年間の名作カクテルを現在の視点で再解釈し集約したものだ。当ガイドの覆面調査員はこのカクテルに8/10点をつけた——味わいの精度とメスカルの扱いを評価している。

厨房も同じ論理を貫いている:ここでのメキシコ料理は形はシンプルだが、味わいは丁寧に調整されている。実証済みのレシピの新たな解釈が、本物らしさを損なうことなく登場した——これはEl Copitasが開業初日から貫いている原則だ。コロコリナヤ通りのこのバーは、専門性を声高に主張するのではなく、バーテンダーの制服の文様からグラスの中のアガベの選択に至るまで、細部から感じ取れる場所であり続けている。