Tagliatella Caffe

Tagliatella Caffeに足を踏み入れるということは、バーカウンターの奥で完全に女性だけのチームが働くホールに入るということだ:白いダブルブレストのジャケット、シャツ、そして専用のスカーフを身に着けたバーレディたち。このスタイルは伝説の2軒、Harry's BarとCamparino in Galleriaにインスパイアされており、それがドリンクを提供する所作から、特定のカクテルの物語を語る話しぶりに至るまで、あらゆるディテールに感じられる。店名の「タリアテッレ」という言葉自体が、チームの哲学を物語っている:特定の地域や時代に縛られず、あらゆる場所からアイデアを探し求めるという姿勢だ。

当レストランガイドチームの見解では、Tagliatella Caffe最大の目玉は、オレグという名の噴水で、すべての客が自分でネグローニを注ぐことができる。

「オレグの泉」は装飾でもマーケティングの仕掛けでもない。これは実際に機能する提供拠点だ:ネグローニはここで常時稼働するインスタレーションの中で提供され、客が自分自身で注ぐ仕組みになっている。このカクテルはこの店の象徴となり、夜は通常この一杯から始まる。当ガイドの覆面調査員はこのカクテルに8/10点をつけた——苦味の正確なバランス、適切な提供温度、そして形式にとらわれない愛すべき気軽さを評価している。

カクテルメニューはアペリティフ文化を軸に構築されている:イタリアの定番が、アマーロ、ビター、ヴェルモットが重要な役割を果たす季節限定のオリジナルの一杯と並んでいる。週に一度、バーでは「苦い火曜日」を開催している:苦味のある蒸留酒の品鑑セットに、バーレディたちの解説が添えられる。この形式は、単に飲むだけでなく、テーマを深く理解したい人向けに設計されている。

毎日16時から19時まで、バーではアペリティフタイムが開かれる:軽い前菜とカクテルが、昼から夜へのなだらかな移行を演出する。並行してオープンキッチンも稼働している:パスタとピザはここで手作りされ、客はホールから直接その工程を眺めることができる。ここはガストロノミー志向のレストランではないが、料理は考え抜かれ、全体のコンセプトに有機的に組み込まれている。

Tagliatella Caffeを支えているのは、El Copitas Bar、Nola Jazz Bar、Paloma Cantinaをはじめとするペテルブルクの数々のプロジェクトで知られる「Следуй за Кроликами(ウサギを追いかけて)」チームだ。リテイヌイ大通りのこのバーは、その系譜の中で独自の位置を占めており、イタリアのアペリティフの伝統に焦点を当て、それを博物館的なものではなく、生きたものとして体現している。