Tagliatella Caffe

Entrar no Tagliatella Caffe é encontrar-se numa sala onde, atrás do balcão, trabalha exclusivamente uma equipa feminina: bar-ladies em casacos brancos de duplo peito, camisas e lenços da casa. A imagem é inspirada em dois estabelecimentos lendários, o Harry's Bar e o Camparino in Galleria, e isso sente-se em cada detalhe, do gesto ao servir uma bebida ao modo de contar a história de um cocktail específico. A própria palavra «tagliatella» no nome remete para a filosofia da equipa: procurar ideias em toda a parte, sem se limitar a uma região ou época.

Na opinião da equipa do nosso guia gastronómico, o grande destaque do Tagliatella Caffe é a fonte chamada Oleg, da qual cada cliente pode servir-se sozinho de um Negroni.

A fonte Oleg não é decoração nem um truque de marketing. É um ponto de serviço funcional: o Negroni é aqui servido a partir de uma instalação em funcionamento permanente, da qual o cliente serve a sua própria bebida. O cocktail tornou-se o símbolo do espaço, e é normalmente com ele que a noite começa. Os nossos clientes incógnitos deram 8 em 10 ao cocktail — pelo equilíbrio preciso do amargor, pela temperatura de serviço correta e pela informalidade cativante do formato.

A carta de cocktails está organizada em torno da cultura do aperitivo: os clássicos italianos convivem com opções sazonais de autor, em que o amaro, os bitters e o vermute desempenham um papel de destaque. Uma vez por semana, o bar organiza a «Terça-Feira Amarga» — um set de degustação de destilados amargos, comentado pelas bar-ladies. O formato destina-se a quem quer aprofundar o tema, e não apenas beber.

Todos os dias, das 16h00 às 19h00, o bar tem o Aperitivo Time: petiscos leves e cocktails criam uma transição suave da tarde para a noite. Em paralelo funciona uma cozinha aberta: a massa e a pizza são feitas à mão, e os clientes podem observar o processo diretamente da sala. Não é um restaurante gastronómico, mas a comida aqui é bem pensada e integra-se organicamente no conceito geral.

Por trás do Tagliatella Caffe está a equipa «Segue os Coelhos», conhecida pelo El Copitas Bar, o Nola Jazz Bar, o Paloma Cantina e outros projetos de São Petersburgo. O bar na Avenida Liteiny ocupa um lugar à parte nesta linhagem, concentrando-se na tradição italiana do aperitivo e tornando-a viva, e não um objeto de museu.