Tagliatella Caffe

Bước vào Tagliatella Caffe nghĩa là bước vào một không gian nơi quầy bar chỉ do đội ngũ nữ đảm nhiệm: các “bar-lady” mặc áo khoác kiểu kít hai hàng khuy màu trắng, sơ mi và khăn choàng đặc trưng. Hình ảnh này lấy cảm hứng từ hai địa điểm huyền thoại, Harry's Bar và Camparino in Galleria, và điều đó thể hiện trong từng chi tiết, từ cử chỉ khi rót đồ uống đến cách kể câu chuyện của từng loại cocktail. Bản thân từ “tagliatella” trong tên gọi phản ánh triết lý của đội ngũ: tìm kiếm ý tưởng ở khắp mọi nơi, không giới hạn trong một vùng miền hay thời kỳ nào.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang ẩm thực của chúng tôi, điểm nhấn chính của Tagliatella Caffe là đài phun mang tên Oleg, nơi mỗi vị khách có thể tự tay rót cho mình một ly Negroni.

Đài phun Oleg không phải là vật trang trí hay chiêu trò tiếp thị. Đây là điểm phục vụ thực thụ: Negroni ở đây được rót từ một cấu trúc hoạt động liên tục, khách tự tay rót đồ uống cho mình. Cocktail này đã trở thành biểu tượng của quán, và buổi tối thường bắt đầu chính từ đó. Đội khách bí mật của chúng tôi chấm 8/10 cho cocktail — nhờ sự cân bằng chính xác giữa vị đắng, nhiệt độ phục vụ hợp lý và sự tự nhiên đầy cuốn hút của hình thức phục vụ.

Danh mục cocktail được xây dựng xoay quanh văn hóa aperitivo: các món cổ điển của Ý song hành cùng những sáng tạo theo mùa, trong đó amaro, bitter và vermouth đóng vai trò nổi bật. Mỗi tuần một lần, quán bar tổ chức “Thứ Ba Đắng” — một set nếm thử các loại rượu mạnh vị đắng kèm phần giới thiệu từ các bar-lady. Hình thức này dành cho những ai muốn tìm hiểu sâu về chủ đề, chứ không chỉ đơn thuần để uống.

Hàng ngày từ 16:00 đến 19:00, quán tổ chức Aperitivo Time: các món khai vị nhẹ và cocktail tạo nên sự chuyển tiếp nhẹ nhàng từ ban ngày sang buổi tối. Song song đó là khu bếp mở: pasta và pizza ở đây được làm thủ công, khách có thể quan sát toàn bộ quá trình ngay từ trong phòng ăn. Đây không phải một nhà hàng ẩm thực cao cấp, nhưng đồ ăn ở đây được chăm chút kỹ lưỡng và hòa quyện tự nhiên vào khái niệm chung.

Đứng sau Tagliatella Caffe là đội ngũ Sleduy za Krolikami, được biết đến qua El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina và nhiều dự án khác tại Petersburg. Quán bar trên Đại lộ Liteiny chiếm một vị trí riêng trong chuỗi này, tập trung vào truyền thống aperitivo của Ý và biến nó trở nên sống động, chứ không phải một thứ mang tính bảo tàng.