Tagliatella Caffe

الدخول إلى Tagliatella Caffe يعني الوقوف في قاعة يعمل خلف الطاولة فيها فريق نسائي بالكامل: سيدات البار يرتدين سترات بيضاء مزدوجة الصف وقمصانًا وأوشحة مميزة للمكان. استُلهمت هذه الصورة من مكانين أسطوريين هما Harry's Bar وCamparino in Galleria، وينعكس ذلك في كل تفصيلة، من طريقة تقديم المشروب إلى أسلوب سرد قصة كل كوكتيل. وكلمة "تالياتيلا" في الاسم نفسها تشير إلى فلسفة الفريق: البحث عن الأفكار في كل مكان، دون التقيد بمنطقة أو حقبة زمنية واحدة.

برأي فريق دليلنا للمطاعم، أبرز ما يميز Tagliatella Caffe هو النافورة المسماة أوليغ (Oleg)، التي يستطيع كل ضيف أن يسكب منها كوكتيل النيغروني بنفسه.

نافورة أوليغ ليست عنصر ديكور ولا حيلة تسويقية. إنها نقطة تقديم فعلية: يُقدَّم النيغروني هنا عبر تركيب يعمل باستمرار، يسكب منه الضيف المشروب بنفسه. وقد أصبح هذا الكوكتيل رمزًا للمكان، وعادةً ما يبدأ المساء به. منح ضيوفنا السريون هذا الكوكتيل 8 من 10 لتوازنه الدقيق بين المرارة، ودرجة حرارة التقديم المناسبة، والبساطة الجذابة في تقديمه.

تُبنى قائمة الكوكتيلات حول ثقافة الأبيريتيف: تتجاور فيها الكلاسيكيات الإيطالية مع تشكيلات موسمية مبتكرة يبرز فيها الأمارو والبيترز والفيرموت. ويقيم البار مرة أسبوعيًا فعالية "الثلاثاء المرّ"، وهي جلسة تذوق لمقطرات مرة برفقة تعليقات من سيدات البار. وهذا الشكل موجّه لمن يريد التعمق في الموضوع لا لمن يريد الشرب فقط.

يوميًا من الساعة 16:00 حتى 19:00 يقام في البار وقت الأبيريتيفو (Aperitivo Time): مقبلات خفيفة وكوكتيلات تصنع انتقالًا سلسًا من النهار إلى المساء. وفي الوقت نفسه يعمل مطبخ مفتوح: تُحضَّر فيه المعكرونة والبيتزا يدويًا، ويمكن للضيوف مشاهدة العملية مباشرة من القاعة. هذا ليس مطعمًا للمأكولات الرفيعة، لكن الطعام هنا مدروس بعناية ومندمج بشكل طبيعي مع المفهوم العام للمكان.

يقف خلف Tagliatella Caffe فريق Sleduy za Krolikami، المعروف بمشاريعه El Copitas Bar وNola Jazz Bar وPaloma Cantina وغيرها من المشاريع في سانت بطرسبرغ. واحتل البار الواقع على Liteiny Prospekt مكانة خاصة ضمن هذه السلسلة، إذ ركّز على التقليد الإيطالي للأبيريتيف وأحياه بدلًا من تحويله إلى معرض متحفي.