Tagliatella Caffe

Tagliatella Caffe-ში შესვლა ნიშნავს იმ დარბაზში აღმოჩენას, სადაც ბარის უკან მხოლოდ ქალთა გუნდი მუშაობს: ბარ-ლედები თეთრ ორმხრივ ქურთუკებში, პერანგებში და საფირმო შარფებში. სახე შთაგონებულია ორი ლეგენდარული დაწესებულებით — Harry's Bar-ითა და Camparino in Galleria-თი, და ეს იგრძნობა ყოველ დეტალში, დაწყებული სასმელის მირთმევის ჟესტიდან, დამთავრებული კონკრეტული კოქტეილის ისტორიის მოყოლის მანერით. თავად სიტყვა "ტალიატელა" სახელწოდებაში გუნდის ფილოსოფიას მიემართება: იდეების ძიება ყველგან, ერთი რეგიონით ან ეპოქით შეუზღუდავად.

ჩვენი რესტორნების გიდის გუნდის აზრით, Tagliatella Caffe-ის მთავარი თავისებურებაა შადრევანი სახელად ოლეგი (Oleg), საიდანაც ყველა სტუმარს შეუძლია დამოუკიდებლად ჩამოისხას საკუთარი ნეგრონი.

შადრევანი ოლეგი არც დეკორაციაა და არც მარკეტინგული ხრიკი. ეს არის სასმელის მირთმევის სამუშაო წერტილი: ნეგრონი აქ მუდმივმოქმედი ინსტალაციიდან მირთმევა, საიდანაც სტუმარი სასმელს თავად ისხამს. კოქტეილი ადგილის სიმბოლო გახდა, და სწორედ მისგან იწყება, ჩვეულებრივ, საღამო. ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა კოქტეილს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — სიმწარის ზუსტი ბალანსის, მირთმევის სწორი ტემპერატურისა და ფორმატის მომხიბვლელი უბრალოობისთვის.

კოქტეილის ბარათი აპერიტივის კულტურის გარშემოა აგებული: იტალიური კლასიკა თანაარსებობს სეზონურ საავტორო პოზიციებთან, სადაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ ამარო, ბიტერები და ვერმუტი. კვირაში ერთხელ ბარი მართავს "მწარე სამშაბათს" — მწარე დისტილატების დეგუსტაციის სეტს ბარ-ლედების კომენტარებით. ფორმატი გათვლილია მათზე, ვისაც თემის გარკვევა სურს და არა უბრალოდ სმა.

ყოველდღე 16:00-დან 19:00 საათამდე ბარში მიმდინარეობს Aperitivo Time: მსუბუქი წასახემსებლები და კოქტეილები დღიდან საღამოში გლუვ გადასვლას ქმნიან. პარალელურად მუშაობს ღია სამზარეულო: პასტასა და პიცას აქ ხელით ამზადებენ, და სტუმრებს შეუძლიათ პროცესს პირდაპირ დარბაზიდან დააკვირდნენ. ეს გასტრონომიული რესტორანი არაა, მაგრამ საკვები აქ გააზრებულია და ორგანულად ერწყმის საერთო კონცეფციას.

Tagliatella Caffe-ის უკან დგას გუნდი "Sleduy za Krolikami", ცნობილი El Copitas Bar-ით, Nola Jazz Bar-ით, Paloma Cantina-თი და სხვა პეტერბურგული პროექტებით. ბარმა ლიტეინის პროსპექტზე ამ რიგში ცალკე ადგილი დაიკავა და ყურადღება იტალიური აპერიტივის ტრადიციაზე გაამახვილა, რაც მუზეუმური კი არა, ცოცხალი გახადა.