Tagliatella Caffe

Tagliatella Caffe에 들어서면 오직 여성으로만 구성된 팀이 바 카운터를 지키는 홀을 만나게 된다. 흰색 더블 브레스트 재킷과 셔츠, 시그니처 스카프를 갖춰 입은 '바 레이디'들이다. 이 콘셉트는 전설적인 두 곳, Harry's Bar와 Camparino in Galleria에서 영감을 받았으며, 음료를 서빙하는 손짓부터 특정 칵테일의 이야기를 들려주는 방식까지 모든 디테일에서 그것이 느껴진다. 이름에 담긴 '탈리아텔레'라는 단어 자체가 팀의 철학을 보여준다. 하나의 지역이나 시대에 얽매이지 않고 어디서든 아이디어를 찾는다는 것이다.

저희 레스토랑 가이드 팀의 의견으로는, Tagliatella Caffe의 가장 큰 특징은 '올레그(Олег)'라는 이름의 분수다. 모든 손님이 직접 네그로니를 따라 마실 수 있다.

'올레그' 분수는 장식도, 마케팅용 트릭도 아니다. 실제로 작동하는 서빙 포인트다. 네그로니는 이곳에서 상시 가동되는 설치물을 통해 서빙되며, 손님이 직접 음료를 따른다. 이 칵테일은 이곳의 상징이 되었고, 대개 저녁은 이 칵테일로 시작된다. 저희 익명의 방문객들은 칵테일에 10점 만점에 8점을 주었다. 정확한 쓴맛의 균형, 적절한 서빙 온도, 그리고 매력적으로 편안한 형식 덕분이다.

칵테일 메뉴는 아페리티보 문화를 중심으로 구성된다. 이탈리안 클래식이 아마로, 비터, 베르무트가 두드러지는 계절 시그니처 메뉴와 나란히 자리한다. 일주일에 한 번 바에서는 '쓴맛의 화요일(Горький Вторник)'을 진행한다. 바 레이디의 설명과 함께 쓴맛 증류주를 테이스팅하는 세트다. 그저 마시기 위해서가 아니라 주제를 깊이 이해하고 싶은 이들을 위한 형식이다.

매일 오후 4시부터 7시까지 바에서는 아페리티보 타임이 진행된다. 가벼운 안주와 칵테일이 낮에서 저녁으로의 자연스러운 전환을 만든다. 동시에 오픈 키친도 운영된다. 파스타와 피자는 손으로 직접 만들며, 손님들은 홀에서 바로 그 과정을 지켜볼 수 있다. 미식 레스토랑은 아니지만, 이곳의 음식은 세심하게 고민되어 전체 콘셉트에 자연스럽게 녹아든다.

Tagliatella Caffe 뒤에는 El Copitas Bar, Nola Jazz Bar, Paloma Cantina 등 상트페테르부르크의 여러 프로젝트로 잘 알려진 '슬레두이 자 크롤리카미' 팀이 있다. 리테이니 대로의 이 바는 그중에서도 독자적인 자리를 차지한다. 이탈리아의 아페리티보 전통에 집중하면서, 그것을 박물관 속 유물이 아니라 살아있는 문화로 만들어낸다.