Casper

비스트로 Casper는 셰프 R. 키셀료프(R. Kiselyov)와 레스토랑 경영자 듀오 S. 샤르마(S. Sharma), A. 베르(A. Ber), P. 슈테인루흐트(P. Steinlucht)가 함께 세웠다. 메뉴를 만들 때 창립자들은 자신들의 취향을 기준으로 삼았고, 그 결과 버거와 감자튀김 같은 클래식 메뉴가 등장했다. 이들은 단순한 음식과 재료 본연의 맛 사이의 조화를 추구하면서도, 요리에 자신들만의 독특한 시각을 담고 싶어 했다.

내부에는 서로 다른 분위기의 홀 2개가 있다: 바 카운터가 있는 첫 번째 홀은 활기차고, 오픈 키친이 있는 두 번째 홀은 아늑하고 차분하다.

인테리어는 건축 스튜디오 Roobi가 맡아 불필요한 디테일과 화려한 색상 없이 심플한 공간을 만들었다.

«Casper」의 메뉴는 특정 요리 스타일에 국한되지 않는다. 절인 페퍼를 곁들인 이탈리아식 브루스케타부터 프랑스식 소고기 타르타르까지 다양한 요리가 있다. 셰프는 레시피에 프랑스 소스를 적극적으로 활용한다. 디저트는 셰프의 아내이자 파티시에인 Ya. 키셀료바(Ya. Kiseleva)가 만들며, 메뉴에는 «소금꽃」을 곁들인 초콜릿 케이크, 크림 타르트, 블랙커런트 리큐어를 넣은 초코 트러플 등 다양한 디저트가 있다. 소믈리에 D. 콘드라텐코(D. Kondratenko)가 구성한 와인 리스트는 주로 프랑스 와인에 중점을 두되, 화려한 브랜드는 배제했다. 특히 부르고뉴 와인에 신경을 썼다. 바에서는 Hugo, Basil Smash, Clover Club 같은 클래식 칵테일을 선보인다.