Lotus Bistro

폰탄카 강변의 역사적인 옐수피예프 저택에 LOTUS bistro가 새롭게 문을 열었다 — «»» 그룹의 새로운 프로젝트다. 이 장소가 선택된 것은 우연이 아니다: 이곳에서는 10년간 와인 바 Wong Kar Wine이 운영되며 페테르부르크 사람들에게 아시아 문화를 알려왔다. 이제 LOTUS는 이 전통을 이어가되, 저녁 칵테일, 시그니처 요리, 특별한 분위기로 자신만의 방식을 만들어간다.

알렉세이 알렉세예프의 레스토랑들

인테리어는 스튜디오 UpToYou Design이 맡았다. 디자인은 시누아즈리 요소와 식민지 시대 상하이의 정서를 더한 현대적인 아시아 스타일이다. 공간은 검은 대리석으로 만든 넓은 바 카운터를 사이에 두고 두 개의 홀로 나뉘며, 그 위로 거대한 연꽃이 피어난다. 내부에는 검정·빨강·금색의 조합, 조각된 가구, 문양이 있는 텍스타일, 중국의 노을을 연상시키는 조명이 있다. 모든 요소가 세심하게 고려됐다: 나뭇잎 무늬 벽지, «이키가이» 한자가 새겨진 돌, 태국에서 가져온 형태들, 아시아 여러 문화를 떠올리게 하는 질감들.

셰프 안드레이 스코르냐코프(Andrey Skornyakov)가 구성한 메뉴는 사시미와 스프링롤부터 락사, 중국식 오리 요리까지 아시아 전역을 아우른다. 메인 요리로는 카타이피 반죽의 랑구스틴, 김가루를 입힌 표고버섯 타르타르, 오렌지 타르타르 또는 망고 퓌레를 넣은 롤이 있다. 디저트로는 말차·유자 몽블랑, 붉은 시소를 넣은 라이스 푸딩, 버섯 파우더와 간장 캐러멜을 곁들인 가나슈가 있다. 바 메뉴는 부채 모양으로 구성되어 있으며, 각 판마다 개성 있는 칵테일이 있다: 재스민과 압생트를 넣은 «쇼군», 딸기를 넣은 «청석의 키스», 카다멈과 패션프루트를 넣은 대담한 «내 이웃 야쿠자».