POOOL

POOOL занимает два уровня в доме «Бассейного товарищества» на углу Фонтанной улицы и Некрасова. История здания здесь не просто фон: идея дореволюционного «пула» жильцов перекликается с нынешним сценарием места, где гости собираются вокруг вина, коктейлей и ужина. Интерьер бюро АБВГ Вячеслава Гедуева собран на контрастах: европейские дизайнерские стулья, антикварный комод с мраморной столешницей, расписная винтажная ширма, кастомный свет молодых петербургских авторов и бра XVIII века в виде путти. В одном из залов основания столов сделаны из цельного камня весом около 300 килограммов, а световые сценарии настроены по протоколу DALI — от дневного нейтрального света до камерного вечернего.

По мнению команды нашего ресторанного гида, появление проекта Чистякова именно в Петербурге стало приятной неожиданностью для тех, кто давно следит за его работами.

За кухню отвечает Владимир Чистяков вместе с Александром Мельниковым, его учеником и соратником с опытом в Израиле, Грузии и Катаре. В основе меню — дачная гастрономия в современной версии: картофель с чёрной икрой, грузди со сметаной, ароматным маслом и ялтинским луком, крем из бычков в томатном соусе со сливочным сыром и каперсами, крошка-картошка с тушёными куриными бёдрами. Десертное направление ведёт Алёна Офицерова из Fresa's Restaurant Group — сладкая часть продолжает общую линию без лишней тяжести и показной сложности.

Барная часть здесь такая же важная, как кухня. Павел Данильчук, создатель «Архитектора», собрал коктейльную карту специально под POOOL: в ней есть «Анкона Негрони» с чёрной смородиной, «Севилья Негрони» с фернетом и хересом, трюфельный эспрессо мартини, персиковый спритц и ананасовая палома с текилой. Вино курирует Денис Кондратенко — амбассадор Simple Wine и автор канала boujee; подборка рассчитана и на тех, кто хорошо разбирается в бутылках, и на гостей, которым нужен понятный выбор к ужину. Наши тайные гости поставили 8 из 10 за ужин — за выразительную дачную еду, театральный интерьер, мягкий свет и напитки, которые не уступают кухне по вниманию к деталям.