POOOL

POOOL占据"泳池公社"大楼的两层空间，位于Fontannaya大街与Nekrasova街交界处。这栋建筑的历史并非只是背景：革命前住户们共用"泳池"的理念，与如今客人围绕美酒、鸡尾酒和晚餐相聚的场景遥相呼应。室内设计出自Vyacheslav Geduev的ABVG工作室之手，通过对比手法完成：欧洲设计师椅、带大理石台面的古董五斗柜、手绘复古屏风、圣彼得堡年轻设计师定制的灯具，以及18世纪普蒂天使造型的壁灯。其中一间大厅的桌腿由约300公斤重的整块石材制成，灯光按DALI协议编程，可在日间中性光与私密晚间光效之间切换。

在我们美食指南团队看来，Chistyakov的项目落地圣彼得堡，对那些长期关注他作品的人来说是个愉快的惊喜。

厨房由Vladimir Chistyakov与他的学生兼搭档Alexander Melnikov共同掌管，后者曾在以色列、格鲁吉亚和卡塔尔积累经验。菜单的核心是现代版的"别墅美食"：配黑鱼子酱的土豆、配酸奶油香草油和雅尔塔洋葱的牛肝菌、番茄酱配奶油奶酪和刺山柑的虾虎鱼慕斯，以及配炖鸡腿的土豆泥小丸子。甜点方向由来自Fresa's Restaurant Group的Alyona Ofitserova负责——甜品部分延续了整体风格，不追求厚重或炫技式的复杂。

这里的酒吧部分与厨房同样重要。"Architector"酒吧的创始人Pavel Danilchuk专为POOOL打造了鸡尾酒单：其中有配黑加仑的"Ancona Negroni"、配菲奈特和雪莉酒的"Sevilla Negroni"、松露浓缩咖啡马提尼、桃子气泡酒和龙舌兰菠萝帕洛玛。葡萄酒由Simple Wine大使、boujee频道作者Denis Kondratenko把关，酒单既照顾懂酒的行家，也为需要简单明了选择的客人提供方向。我们的神秘顾客为这顿晚餐打出10分中的8分——出色的别墅风味菜肴、戏剧化的室内设计、柔和的灯光，以及在细节用心程度上不逊于厨房的酒水。