Probka

Không gian trên ngõ Zoologichesky được bài trí với sự ấm cúng có chủ đích: tông màu điềm tĩnh, những tủ rượu vang bề thế dọc theo tường và những chiếc đĩa trắng do khách tự vẽ — Mick Jagger, Meryl Streep, ngài Norman Foster, Nikita Mikhalkov, Anna Netrebko. Ở trung tâm phòng ăn là gian bếp mở của nhà máy Gullo Florence, đặt riêng theo yêu cầu; trên mặt bàn cạnh bếp là ngọn đuốc Olympic Sochi 2014 và cây vợt tennis của Aleksandr Bublik. Tại lối vào là các giải thưởng qua nhiều năm, còn trên tường là tác phẩm của Aidan Salakhova cùng bộ sưu tập với địa chỉ nhà hàng ở Moskva.

Theo đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, vitello tonnato ở đây là những lát thịt bê thái mỏng hoàn hảo với sốt kem cá ngừ: ngon hơn cả ở Ý.

Một không gian riêng — «Căn hộ»: những căn phòng được thiết kế như tổ ấm riêng của chủ nhân — với ảnh gia đình đặt trên chiếc đàn piano cổ, những chiếc bình pha lê của ông nội và các bức tranh. Gần như 365 ngày trong năm, nơi đây diễn ra các sự kiện riêng tư: từ đàm phán trong những ngày Diễn đàn Kinh tế Petersburg (PMEF) và tiệc chiêu đãi của đại sứ Cộng hòa Ý cho đến các buổi hòa nhạc riêng tư và đám cưới nhỏ của khách quen.

Thực đơn dựa trên những món ăn không thay đổi kể từ ngày đầu tiên. Vitello tonnato — những lát thịt bê mỏng dưới sốt cá ngừ, cá cơm và sốt mayonnaise tự làm — là món bán chạy nhất không thay đổi. Tagliolini với mực đen và trứng cá hồi đỏ được coi là loại pasta được chụp ảnh nhiều nhất trong thực đơn. Tajarin với xúc xích salsiccia kiểu Piedmont từ Bra được làm từ bột nhào với 40 lòng đỏ trứng trên mỗi kilogram bột — loại pasta nhà làm mỏng manh nhất với loại xúc xích vùng miền hiếm gặp. Tortelli với burrata và truffle đen vẫn là món được khách yêu thích suốt hai thập kỷ rưỡi. Kết thúc bữa trưa hoặc bữa tối là tiramisu — khẩu phần hào phóng múc từ một tô lớn, đúng như cách người Ý làm tại nhà.

Rượu vang là một phần của khái niệm ngay từ đầu: năm 2001, địa chỉ đầu tiên trên phố Belinskogo, số 5 chính là một quán rượu vang, nơi khởi đầu câu chuyện của Mnatsakanov trong ngành nhà hàng Petersburg. Bộ sưu tập rượu vang mỗi năm đều được các bảng xếp hạng Wine Spectator và FINE WINE ghi nhận; hai sommelier Dmitry Kizeyev và Pyotr Tyagunin phụ trách danh mục này.

Các vị khách bí mật của chúng tôi chấm 8/10 cho bữa tối — nhờ sự ổn định của nguyên liệu, độ chính xác trong thực hiện các món Ý cổ điển và dịch vụ không để lại điều gì đáng phàn nàn.