Probka

زولوجیچسکی گلی کی جگہ جان بوجھ کر آباد ماحول کے ساتھ سجائی گئی ہے: پرسکون رنگ، دیواروں کے ساتھ متاثر کن وائن الماریاں اور مہمانوں کی بنائی گئی سفید پلیٹیں — مِک جیگر، میرل سٹریپ، سر نارمن فوسٹر، نکیتا میخالکوف، آنا نیتریبکو۔ ہال کے وسط میں فلورنس کی فیکٹری Gullo کا خاص طور پر تیار کردہ کھلا باورچی خانہ ہے؛ چولہوں کے پاس میز پر — سوچی 2014 کا اولمپک مشعل اور الیکسانڈر بوبلک کا ٹینس ریکٹ۔ داخلی دروازے پر مختلف سالوں کے اعزازات، اور دیواروں پر آیدان سالاخووا کا کام، اسی سلسلے سے جو ریستوران کے ماسکو پتے پر بھی موجود ہے۔

ہماری ریستوران گائیڈ کی ٹیم کی رائے میں، یہاں ویٹیلو تونیاتو — ٹونا کریم ساس کے ساتھ ویل کے مثالی پتلے ٹکڑے — اٹلی سے بھی زیادہ لذیذ ہے۔

ایک الگ جگہ — «اپارٹمنٹ»: ایسے کمرے جو مالک کے رہائشی اپارٹمنٹ کی طرح سجائے گئے ہیں — قدیمی پیانو پر خاندانی تصاویر، دادا کے کرسٹل کے گلدان اور پینٹنگز کے ساتھ۔ سال کے تقریباً 365 دن یہاں نجی تقریبات ہوتی ہیں: PMEF کے دنوں میں مذاکرات اور اطالوی جمہوریہ کے سفیر کی تقریبات سے لے کر مستقل مہمانوں کی نجی کنسرٹس اور قریبی شادیوں تک۔

مینو ایسے پکوانوں پر بنایا گیا ہے جو پہلے دن سے نہیں بدلے۔ ویٹیلو تونیاتو — ٹونا، انچوی اور گھر کی بنی میئونیز کی ساس میں ویل کے پتلے ٹکڑے — ہمیشہ کا بیسٹ سیلر ہے۔ کٹل فش کی سیاہی اور سرخ کیویار کے ساتھ تالیولینی مینو کی سب سے فوٹوجینک پاستا سمجھی جاتی ہے۔ برا شہر کی پیڈمونٹ ساسیجا کے ساتھ تایارین ایک کلوگرام آٹے میں 40 زردیوں والے آٹے سے بنائی جاتی ہے — نایاب علاقائی ساسیج کے ساتھ باریک ترین گھریلو پاستا۔ بوراٹا اور کالے ٹرفل کے ساتھ ٹورٹیلی پچھلے ڈھائی عشروں سے مہمانوں کی پسندیدہ رہی ہے۔ دوپہر یا رات کے کھانے کا اختتام تیرامیسو پر ہوتا ہے — ایک بڑے پیالے سے فراخدلی کے ساتھ نکالا گیا حصہ، بالکل ویسے جیسے اطالوی گھروں میں کیا جاتا ہے۔

وائن شروع سے ہی تصور کا حصہ رہی ہے: 2001 میں بیلنسکوگو گلی، 5 کا پہلا پتہ دراصل ایک وائن بار تھا، جہاں سے پیٹرزبرگ کے ریستوران کاروبار میں مناتساکانوف کی کہانی شروع ہوئی۔ وائن مجموعے کو ہر سال Wine Spectator اور FINE WINE کی درجہ بندیوں میں پذیرائی ملتی ہے؛ مینو پر دو سومیلیے — دمیتری کیزیف اور پیوتر تیاگونین — نظر رکھتے ہیں۔

ہمارے خفیہ مہمانوں نے رات کے کھانے کو 10 میں سے 8 نمبر دیے — پروڈکٹ کے استحکام، کلاسیک اطالوی پکوانوں کی درست تیاری اور ایسی سروس کے لیے جو کسی شکایت کی گنجائش نہیں چھوڑتی۔