Probka

Zoologichesky Lane-ზე მდებარე სივრცე მიზანმიმართული ბინადრული განწყობით არის მოწყობილი: მშვიდი ტონები, კედლების გასწვრივ განლაგებული შთამბეჭდავი ღვინის კარადები და თეთრი თეფშები სტუმრების ავტოგრაფებით — მიკ ჯაგერი (Mick Jagger), მერილ სტრიპი (Meryl Streep), სერ ნორმან ფოსტერი (Norman Foster), ნიკიტა მიხალკოვი (Nikita Mikhalkov), ანა ნეტრებკო (Anna Netrebko). დარბაზის ცენტრშია ფლორენციული ქარხნის Gullo-ს მიერ შეკვეთით აწყობილი ღია სამზარეულო; გაზქურების გვერდით, სამუშაო მაგიდაზე — 2014 წლის სოჭის ოლიმპიური ჩირაღდანი და ალექსანდრ ბუბლიკის (Alexander Bublik) ჩოგბურთის რაკეტკა. შესასვლელთან — სხვადასხვა წლის ჯილდოები, ხოლო კედლებზე — აიდან სალახოვას (Aidan Salakhova) ნამუშევარი, იმავე სერიიდან, რომელიც რესტორნის მოსკოვურ მისამართზეც არის წარმოდგენილი.

ჩვენი სარესტორნო გზამკვლევის გუნდის აზრით, ვიტელო ტონატო აქ — იდეალურად თხლად დაჭრილი ხბოს ხორცის ნაჭრებია კრემისებრი ტუნას სოუსით: უფრო გემრიელი, ვიდრე იტალიაში.

ცალკე სივრცეა «ბინა»: ოთახები, გაფორმებული როგორც პატრონის საცხოვრებელი აპარტამენტები — ძველებური როიალზე დადგმული ოჯახური ფოტოებით, ბაბუისეული ბროლის ვაზებითა და ნახატებით. წელიწადში თითქმის 365 დღე აქ იმართება დახურული ღონისძიებები: პეტერბურგის საერთაშორისო ეკონომიკური ფორუმის (PMEF) დღეებში გამართული მოლაპარაკებებიდან და იტალიის რესპუბლიკის ელჩის მიღებებიდან დაწყებული, პირადი კონცერტებითა და მუდმივი სტუმრების კამერული ქორწილებით დამთავრებული.

მენიუ აგებულია კერძებზე, რომლებიც პირველი დღიდან არ იცვლება. ვიტელო ტონატო — ხბოს ხორცის თხელი ნაჭრები ტუნას, ანჩოუსისა და შინაური მაიონეზის სოუსით — უცვლელი ბესტსელერია. ტალიოლინი კანჭუხის მელნითა და წითელი ხიზილალათი მენიუს ყველაზე ფოტოგენურ პასტად ითვლება. ტაიარინი პიემონტური, Bra-დან ჩამოსული სალსიჩას სოუსით მზადდება ცომისგან, რომელშიც ერთ კილოგრამ ფქვილზე 40 გული მოდის — უნაზესი შინაური პასტა იშვიათი რეგიონული სოსისით. ტორტელი ბურატასა და შავი ტრუფელით სტუმრების ფავორიტთა შორის უკვე ორნახევარი ათწლეულია რჩება. სადილს თუ ვახშამს ასრულებს ტირამისუ — უხვი წილი, დიდი ჯამიდან ამოღებული, როგორც ეს იტალიურ სახლებში კეთდება.

ღვინო კონცეფციის ნაწილია თავიდანვე: 2001 წელს პირველი მისამართი Belinskogo Street-ზე, სახლი 5, სწორედ ღვინის ბარი იყო, საიდანაც დაიწყო მნაცაკანოვის ისტორია პეტერბურგის სარესტორნო საქმეში. ღვინის კოლექციას ყოველწლიურად აღნიშნავენ Wine Spectator-ისა და FINE WINE-ის რეიტინგები; ბარათს ადევნებენ თვალს ორი სომელიე — დმიტრი კიზეევი (Dmitry Kizeev) და პიოტრ ტიაგუნინი (Pyotr Tyagunin).

ჩვენმა ფარულმა სტუმრებმა ვახშამს 10-დან 8 ქულა დაუწერეს — პროდუქტის სტაბილურობის, კლასიკური იტალიური კერძების შესრულების სიზუსტისა და მომსახურების გამო, რომელიც შენიშვნისთვის საბაბს არ იძლევა.