Roots le petit bar

ბარის სივრცე Blokhina ქუჩაზე პირველივე შეხედვით პატარა ევროპული სასტუმროს ლობის მოგაგონებთ. ქსენია სმირნოვამ (Kseniya Smirnova), Paloma Cantina-დან, ინტერიერი თბილი ოქროსფერი ტონების, ღრმა ლურჯი ფერის, წიგნის თაროების, ვინტაჟური ავეჯისა და მარმარილოს გარშემო შეაგროვა. ქვემოთ — ბიბლიოთეკის კედელი ფერწერის ალბომებით, ვენეციური ჭაღი და მკვრივი ქსოვილები; ზემოთ, ანტრესოლზე, დამალულია ცალკე დარბაზი მცირე კომპანიისთვის, პროექტორით, ღვინის კარადითა და საკუთარი სველი წერტილით. სულ აქ დაახლოებით ოცდაათი ადგილია, ამიტომ მასშტაბი მაშინვე პრივატულ, თითქმის სალონურ რიტმს განსაზღვრავს.

The Taste გუნდის აზრით: აქ კარგია როგორც კლასიკა, ისე ვინტაჟური საავტორო ტვისტები, ხოლო ღვინის ბარათის მასშტაბი მაშინვე შთაბეჭდილებას ტოვებს.

სასმელებზე პასუხისმგებელია ილია ასტაფიევი, Gin Tonic-იდან. კოქტეილების ბარათში ბევრი მარტინია: არის მშრალი კლასიკური ვერსიები, ვარიანტი იაპონურ ჯინზე პომიდვრის ლიკიორით და სასმელი ვერმუტზე ფორთოხლის ბიტერით. ნეგრონიც რამდენიმე მიმართულებითაა გახსნილი — პროსეკოს ვერსიიდან პარმეზანიან ჯინთან კომბინაციამდე. ალკოჰოლის გარეშე მოსული სტუმრებისთვის ურევენ სასმელებს ატამზე, ბაზილიკზე, უალკოჰოლო ჯინსა და ცქრიალა ბაზაზე. ღვინის ბარათი მოცულობით საგრძნობლად სცდება პატარა ბარის ჩარჩოებს: მასში ბევრი პოზიციაა და გასაგები ორიენტაცია სერიოზულ არჩევანზე და არა კოქტეილების ფორმალურ დანამატზე.

სამზარეულოს ხელმძღვანელობს ვლადიმერ ბატოვი, We Lodge-ის შეფი. მენიუ ფრანგული ბისტროს ლოგიკას იცავს: მცირე რაოდენობის პოზიციები, ამოსაცნობი პროდუქტები და მიწოდება ზედმეტი სიმძიმის გარეშე. აპერიტივს მოერგება ტარტინი ბოლოკითა და მარილიანი კარაქით, კვერცხი „მიმოზა“ სარდინით, ინდაურის პაშტეტი ხახვის ჩატნით ან ორაგული იოგურტისა და კიტრის სოუსით. უფრო მკვრივი ვახშმისთვის არის ლოკოკინა ნივრის კარაქით, საქონლის ტარტარი გულანით, ტალიატა და ცხელი მინი-სენდვიჩი ბრისა და ტრიუფელით. ყველაზე ეფექტური პოზიციაა კარტოფილი ფრი არაჟნითა და შავი ხიზილალათი: კერძი ბარის ელეგანტურ სნეკს ჰგავს, მაგრამ განწყობით პატარა გასტრონომიულ ჟესტს უფრო ჰგავს. ტკბილეულზე მიირთმევენ შოკოლადის მუსს მსუბუქი სიმწარით ან მადლენებს ნაღებითა და ლიმონის ცედრით.

ცალკე სცენარია ინგლისური ჩაი-წვეულება. სტუმრებს უჩვენებენ ხის ყუთს ჩაის რამდენიმე სახეობით: მათ შორისაა დარჯილინგი, მწვანე ჩაის ნარევი ციტრუსით და თეთრი ჩაი ხილის ნოტებით. სასმელებთან ერთად გამოაქვთ ვინტაჟური მრავალდონიანი სადგარი მინი-სენდვიჩებით, სკონებით, მურაბით, კრემით, ვაფლის მილაკებით, მადლენებითა და მაკარონებით. ასეთი ფორმატი კარგად ერწყმის ინტერიერს: ფაიფური, მარმარილო, ვერცხლისფერი მოწყობილობა და მცირე ულუფები ჩაი-წვეულებას დღის პაუზად კი არა, ცალკე მისვლის საბაბად აქცევს.

ბარი Petrogradskaya Storona-ს წყნარ კუთხეს იკავებს, Blokhina ქუჩის დასაწყისში, და უფრო გააზრებული საღამოს ადგილს ჰგავს, ვიდრე გამვლელ კოქტეილბარს. აქ ლოგიკურია მისვლა მარტინის, ნეგრონის, ღვინის, ფრანგული საჭმლისა და ატმოსფეროსთვის, სადაც ყოველი დეტალი — ჭურჭლიდან განათებამდე — პატარა კერძო სალონში ყოფნის განცდაში გეხმარება.