Roots le petit bar

Blohina Caddesi'ndeki barın mekânı ilk bakışta küçük bir Avrupa otelinin lobisini andırıyor. Paloma Cantina'dan Kseniya Smirnova, iç mekânı sıcak altın tonları, derin mavi renk, kitap rafları, vintage mobilya ve mermer etrafında topladı. Aşağıda — resim albümlü bir kütüphane duvarı, Venedik avizesi ve yoğun kumaşlar; yukarıda, ara katta ise projektörlü, şarap dolaplı ve kendi tuvaletine sahip küçük bir grup için gizli ayrı bir salon var. Toplamda burada yaklaşık otuz yer var, bu yüzden ölçek hemen özel, neredeyse salon ritmini belirliyor.

The Taste ekibine göre: burada hem klasikler hem vintage imza twist'ler iyi, ve şarap listesinin hacmi hemen etkiliyor.

İçeceklerden Gin Tonic'ten İlya Astafyev sorumlu. Kokteyl listesinde çok sayıda martini var: kuru klasik versiyonlar, domates likörlü Japon cin bazlı bir varyant ve portakal bitter'lı vermut bazlı bir içecek var. Negroni de birkaç yön üzerinden açılıyor — prosecco'lu versiyondan parmesanlı cin kombinasyonuna kadar. Alkolsüz misafirler için şeftali, fesleğen, alkolsüz cin ve köpüklü baz üzerinde içecekler karıştırılıyor. Şarap listesi hacim olarak küçük bir barın çerçevesini belirgin biçimde aşıyor: içinde çok sayıda kalem ve kokteyllere biçimsel bir ek değil, ciddi bir seçime bahis var.

Mutfağı We Lodge'un şefi Vladimir Batov yönetiyor. Menü Fransız bistro mantığında tutuluyor: az sayıda kalem, tanıdık ürünler ve fazla ağırlık olmadan sunum. Aperitife turplu ve tuzlu tereyağlı tartin, sardalyalı «Mimoza» yumurtaları, soğan chutney'li hindi pate'i veya yoğurt ve salatalık bazlı soslu somon uygun. Daha doyurucu bir akşam yemeği için sarımsak tereyağlı salyangozlar, sarı yumurtalı dana tartarı, tagliata ve brie ile trüflü sıcak mini sandviç var. En etkileyici kalem — ekşi kremalı ve siyah havyarlı patates kızartması: yemek şık bir bar atıştırmalığı gibi görünüyor, ama ruh olarak küçük bir gastronomi jestine daha yakın. Tatlıya hafif acımsı bir çikolata mousse'u veya kremalı ve limon kabuklu madlen sunuluyor.

Ayrı bir senaryo — İngiliz çay saati. Misafirlere birkaç çay çeşidine sahip ahşap bir kutu gösteriliyor: aralarında Darjeeling, narenciyeli yeşil karışım ve meyve notalı beyaz çay var. İçeceklere, mini sandviçli, scone'lu, reçelli, kremalı, gofret rulolu, madlenli ve makaronlu vintage çok katlı bir stand eşlik ediyor. Bu format iç mekânla iyi örtüşüyor: porselen, mermer, gümüş takımlar ve küçük porsiyonlar, çay saatini bir gündüz molası değil, ayrı bir gelme vesilesi hâline getiriyor.

Bar, Petrogradski yakasının sessiz bir köşesini, Blohina Caddesi'nin başında kaplıyor ve rastgele bir kokteyl adresinden çok düşünülmüş bir akşam için bir mekâna benziyor. Buraya martini, negroni, şarap, Fransız mezeleri ve kaptan sofraya kadar her detayın küçük bir özel salonda hissetmeye yardımcı olduğu bir atmosfer için gidilmesi mantıklı.