Inner Bakery

Inner Bakery, şef Aleksey Alekseyev'in Inner restoranının devamı. Taze ekmek kokuları burada sabah 8'den itibaren yayılıyor — güne kahve ve sıcak hamur işiyle başlamak için ideal.

Bu, Aleksey'in Kopenhag'daki stajları sırasında ilham aldığı bir Danimarka fırını.

Fırının mekânı bir manastır yemekhanesini andırıyor, iç mekânı üzerinde, restoranın kendi görselinde olduğu gibi, tasarımcı Yevgenia Uzhegova (Moskova'daki Loro, Muse, Lila Pastry) çalıştı. Modern ve sade bir sonuç çıktı: açık tonlar, yüksek tavanlar, eski ahşap kirişler, panoramik pencerelerin karşısında büyük bir ortak masa, bol ışık ve hava. Mekâna biraz renk katan, sanatçı Veronika Rudyeva-Ryazantseva'nın dolaşım sistemini andıran canlı bir tablosu var.

Menüde şefin yarattığı eşsiz bir ekmek koleksiyonu var: yağlı buğday challah'tan yüzde yüz çavdar ekmeğine, soğanlı karabuğday ekmeğinden «sağlıklı yaşam» çok tahıllı ekmeğe kadar. Burada ayrıca, klasik tariflerini şefin kendi imza fikirleriyle tamamladığı Danimarka hamur işleri de tadılabilir: armutları şarapta ağır ateşte pişiriyor, kraffinler için kurutulmuş meyve karışımları hazırlıyor, kruvasan iç harcı olarak ise kara frenk üzümlü krema pişiriyor.