Inner Bakery

Inner Bakery هو امتداد لمطعم Inner من الشيف أليكسي أليكسييف (Aleksey Alekseev). تفوح روائح الخبز الطازج هنا منذ الساعة الثامنة صباحًا — مثالية لبدء اليوم بالقهوة والمخبوزات الساخنة.

إنها مخبزة على الطراز الدنماركي، استلهم أليكسي فكرتها خلال فترات تدريبه في كوبنهاغن.

يذكّر فضاء المخبزة بقاعة طعام دير، وقد عملت على تصميم ديكورها، كما فعلت مع الهوية البصرية للمطعم نفسه، المصممة يفغينيا أوجيغوفا (Evgenia Uzhegova) (Loro وMuse وLila Pastry في موسكو). جاءت النتيجة عصرية وبسيطة: ألوان فاتحة، أسقف عالية، عوارض خشبية قديمة، طاولة جماعية كبيرة أمام نوافذ بانورامية، وفيض من الضوء والهواء. تضيف لمسة من اللون لوحة زاهية للفنانة فيرونيكا رودييفا-ريازانتسيفا (Veronika Rudyeva-Ryazantseva)، تذكّر بالجهاز الدوري للدم.

تضم القائمة مجموعة فريدة من الخبز من ابتكار الشيف: من الخلة القمحية الغنية بالزبدة إلى الخبز الأسود الكامل مئة بالمئة، وصولًا إلى خبز الحنطة السوداء بالبصل والخبز متعدد الحبوب «الصحي». يمكن هنا أيضًا تذوق المخبوزات الدنماركية، حيث يضيف الشيف إلى وصفاتها الكلاسيكية لمساته الخاصة: يطهو الكمثرى في النبيذ على نار هادئة، ويجمع مزيجًا من التوت المجفف لعجينة الكرافين، ويحضّر كريمة الكاسترد بالكشمش الأسود كحشوة للكرواسان.