Roots le petit bar

Blokhina通りにあるバーの空間は、一見して小さなヨーロッパのホテルのロビーを思わせる。Paloma Cantinaのクセニヤ・スミルノワ（Kseniya Smirnova）が、温かみのある金色系の色調、深い青、書棚、ヴィンテージ家具、大理石を軸にインテリアをまとめている。1階には絵画の画集が並ぶライブラリーウォール、ヴェネツィアングラスのシャンデリア、厚手のファブリックがあり、上階のアネックスには、プロジェクター、ワインキャビネット、専用トイレを備えた少人数向けの個室が隠されている。座席数は全部でおよそ30席で、その規模感がプライベートで、ほとんどサロンのようなリズムを最初から作り出している。

The Tasteチームの見解では、ここはクラシックもヴィンテージ風のオリジナルツイストも良く、ワインリストの規模には最初から驚かされる。

ドリンクを担当するのはGin Tonic出身のイリヤ・アスタフィエフ（Ilya Astafiev）。カクテルリストにはマティーニが数多く並ぶ——ドライなクラシックバージョン、トマトリキュールを合わせた日本産ジンのバリエーション、オレンジビターズを効かせたヴェルモットのドリンクなど。ネグローニもいくつかの方向性で展開されており、プロセッコを使ったバージョンから、パルメザンを効かせたジンとの組み合わせまで揃う。ノンアルコールの客には、桃、バジル、ノンアルコールジン、スパークリングベースを使ったドリンクがミックスされる。ワインリストのボリュームは小さなバーの枠を明らかに超えており、品数が多く、カクテルへの形式的な付け合わせではなく本格的なセレクトへの意識がはっきりと見て取れる。

キッチンを率いるのはWe Lodgeのシェフ、ウラジーミル・バトフ（Vladimir Batov）。メニューはフレンチビストロの論理に忠実で、品数は少なく、なじみのある食材を、重すぎない盛り付けで提供する。アペリティフには、ラディッシュと塩バターのタルティーヌ、サーディンを添えた「ミモザ」エッグ、玉ねぎのチャツネを合わせたターキーのパテ、ヨーグルトとキュウリベースのソースを添えたサーモンなどが合う。よりしっかりした食事には、ガーリックバターのエスカルゴ、卵黄を添えたビーフタルタル、タリアータ、ブリーとトリュフの温かいミニサンドイッチがある。もっとも印象的な一皿は、サワークリームとキャビアを添えたフライドポテトで、華やかなバーのスナックのように見えながら、雰囲気としては小さなガストロノミックな仕草に近い。デザートには、ほのかな苦みのあるチョコレートムース、あるいはクリームとレモンピールを添えたマドレーヌが供される。

もうひとつのシナリオはイングリッシュ・アフタヌーンティーだ。客には数種類の茶葉が入った木箱が見せられる——ダージリン、シトラスを効かせたグリーンブレンド、フルーティーな香りの白茶などだ。ドリンクとともに、ミニサンドイッチ、スコーン、ジャム、クリーム、ウエハースロール、マドレーヌ、マカロンを載せたヴィンテージの多段スタンドが運ばれてくる。このフォーマットはインテリアともよく調和している——磁器、大理石、銀のカトラリー、そして小ぶりなポーションが、ティータイムを単なる日中の休憩ではなく、それ自体を目的に訪れる理由に変えている。

このバーはペトログラーツカヤ・ストロナの静かな一角、Blokhina通りの始まりに位置しており、通りすがりのカクテルスポットというより、考え抜かれた夜を過ごすための場所に近い。マティーニ、ネグローニ、ワイン、フレンチの前菜、そして食器から照明まであらゆるディテールが小さなプライベートサロンにいるような気分にさせてくれる雰囲気を求めて訪れるのにふさわしい場所だ。