Harvest

ネヴァ川の街の美食の名所——ドミトリー・ブリノフ(Dmitry Blinov)とレナト・マリコフ(Renat Malikov、Duoband)によるプロジェクト。理念は食材への敬意というアイデアを軸に構築されている:「」。メニューには肉、魚、シーフードもあるが、このレストランの真骨頂は野菜だ——前菜と温かい料理のセクションにさえ、「野菜だけ」と「野菜だけではない」という名前が付けられている。マストトライは、粉砂糖でドライにしたビーツと若いチーズ。厨房と相性の良い意外な組み合わせは、ワインではなく——想像するかもしれないが——野菜、果物、ベリーのフレッシュジュースで、メニューの冒頭を飾っている。

すべての食材は、丁寧に調理される価値がある

Harvestのインテリアでは、アレクセイ・ペニュク(Alexey Penyuk)が同じ理念を貫いている:明るいトーンの天然素材、螺旋階段、細部のミニマリズム。