Harvest

Название ресторана переводится с английского как «урожай» — и это не просто красивый образ, а суть подхода к меню. Harvest на Добролюбова, 11Е стал первым в Петербурге проектом, где сезонным овощам и корнеплодам отведена главная, а не второстепенная роль. По утрам здесь подают завтраки, в теплый сезон к залу добавляется просторная веранда, а за кухню отвечает шеф-повар Иван Фролухин.

По мнению команды нашего ресторанного гида, Harvest — ресторан с историей, в который хочется возвращаться: качество блюд и уровень сервиса стабильно радуют.

Кухня не сводится к овощному разделу: рядом с брокколи, свёклой и капустой в заказах появляются гребешки, рыба, морепродукты, утка и другие мясные позиции. Дегустаторы отдельно выделяют гребешки под соусом из фуа-гра и утиную грудку с грушей и фундуком — эти блюда чаще всего оказываются в центре внимания за столом. Гастрономию дополняет fresh pairing: к части позиций предлагают соки и миксы из овощей, фруктов и трав. При этом винная карта здесь тоже продумана — в ней встречаются классические позиции наравне с биодинамическими и натуральными винами.

Интерьер спроектировал архитектор Алексей Пенюк, сделав акцент на естественных материалах: светлое дерево здесь соседствует со льном и хлопком, а панорамные окна заливают зал дневным светом. Кухня открыта для обзора, а лестница, соединяющая два этажа, становится частью общей композиции пространства. Ресторан входит в портфолио компании Duo Band, которую основали Дмитрий Блинов и Ренат Маликов; в 2019 году международная команда 50 Best включила проект в первую сотню своего мирового списка.

Наши тайные гости поставили 9 из 10 за ужин — за внимание к балансу овощных и белковых блюд на тарелке, а завтрак получил 8 из 10 благодаря свежести продуктов и точному подходу к утренним позициям. Быстрая работа зала и стабильное качество кухни делают Harvest одним из тех редких мест в Петербурге, где акцент на овощах не выглядит компромиссом, а становится главным аргументом для визита.