Roots le petit bar

Пространство бара на улице Блохина с первого взгляда напоминает лобби небольшого европейского отеля. Ксения Смирнова из Paloma Cantina собрала интерьер вокруг тёплых золотистых оттенков, глубокого синего цвета, книжных полок, винтажной мебели и мрамора. Внизу — библиотечная стена с альбомами о живописи, венецианская люстра и плотные ткани; выше, на антресоли, скрыт отдельный зал на небольшую компанию с проектором, винным шкафом и своей уборной. Всего здесь около тридцати мест, поэтому масштаб сразу задаёт приватный, почти салонный ритм.

По мнению команды The Taste: здесь хороши и классика, и винтажные авторские твисты, а масштаб винной карты сразу впечатляет.

За напитки отвечает Илья Астафьев из Gin Tonic. В коктейльной карте много мартини: есть сухие классические версии, вариант на японском джине с томатным ликёром и напиток на вермуте с апельсиновым биттером. Негрони тоже раскрыт через несколько направлений — от версии с просекко до сочетания с джином на пармезане. Для гостей без алкоголя смешивают напитки на персике, базилике, безалкогольном джине и игристой базе. Винная карта по объёму заметно выходит за рамки маленького бара: в ней много позиций и понятная ставка на серьёзный выбор, а не на формальное приложение к коктейлям.

Кухней руководит Владимир Батов, шеф We Lodge. Меню держится французской бистро-логики: немного позиций, узнаваемые продукты и подача без лишней тяжести. К аперитиву подойдут тартин с редисом и солёным сливочным маслом, яйца «Мимоза» с сардинами, паштет из индейки с луковым чатни или лосось с соусом на основе йогурта и огурца. Для более плотного ужина есть улитки с чесночным маслом, говяжий тартар с желтком, тальята и горячий мини-сэндвич с бри и трюфелем. Самая эффектная позиция — картофель фри со сметаной и чёрной икрой: блюдо выглядит как нарядный барный снек, но по настроению ближе к маленькому гастрономическому жесту. На сладкое подают шоколадный мусс с лёгкой горчинкой или мадленки со сливками и лимонной цедрой.

Отдельный сценарий — английское чаепитие. Гостям показывают деревянную шкатулку с несколькими сортами чая: среди них есть дарджилинг, зелёный купаж с цитрусом и белый чай с фруктовыми нотами. К напиткам выносят винтажную многоярусную подставку с мини-сэндвичами, сконами, джемом, кремом, вафельными трубочками, мадленками и макаронами. Такой формат хорошо совпадает с интерьером: фарфор, мрамор, серебристые приборы и небольшие порции делают чаепитие не дневной паузой, а отдельным поводом прийти.

Бар занимает тихий угол Петроградской стороны, в начале улицы Блохина, и больше похож на место для продуманного вечера, чем на проходной коктейльный адрес. Сюда логично идти за мартини, негрони, вином, французскими закусками и атмосферой, где каждая деталь — от посуды до света — помогает почувствовать себя в маленьком частном салоне.