Roots le petit bar

블로히나 거리의 이 바 공간은 첫눈에 작은 유럽 호텔의 로비를 연상시킨다. Paloma Cantina의 크세니야 스미르노바(Ksenia Smirnova)가 따뜻한 골드 톤, 짙은 블루, 책장, 빈티지 가구, 대리석을 중심으로 인테리어를 구성했다. 아래층에는 회화 화집이 꽂힌 서재풍 벽, 베네치안 샹들리에, 두꺼운 텍스타일이 있다. 위쪽 중이층에는 소규모 그룹을 위한 별도의 홀이 숨겨져 있는데, 프로젝터, 와인 캐비닛, 전용 화장실을 갖췄다. 좌석은 총 약 30석으로, 이 규모 자체가 곧바로 프라이빗하고 거의 살롱 같은 리듬을 만든다.

The Taste 팀이 보기에 이곳은 클래식과 빈티지풍 시그니처 트위스트 모두 훌륭하며, 와인 리스트의 규모부터 인상적이다.

음료는 Gin Tonic 출신의 일리야 아스타피예프(Ilya Astafyev)가 담당한다. 칵테일 메뉴에는 마티니가 많다: 드라이한 클래식 버전, 일본 진에 토마토 리큐어를 더한 버전, 오렌지 비터스를 넣은 베르무트 베이스 음료가 있다. 네그로니도 여러 방향으로 펼쳐진다 — 프로세코 버전부터 파르메산을 넣은 진 조합까지. 술을 마시지 않는 손님들을 위해서는 복숭아, 바질, 논알코올 진, 스파클링 베이스를 섞은 음료를 만든다. 와인 리스트는 작은 바치고는 그 규모가 눈에 띄게 크다: 많은 종류가 있으며, 칵테일에 대한 형식적인 곁들임이 아니라 진지한 선택지로서의 명확한 지향이 느껴진다.

주방은 We Lodge의 셰프 블라디미르 바토프(Vladimir Batov)가 이끈다. 메뉴는 프랑스 비스트로의 논리를 유지한다: 적은 가짓수, 익숙한 재료, 무겁지 않은 플레이팅. 아페리티프에는 무·솔티드 버터 타르틴, 정어리를 곁들인 «미모사» 달걀, 어니언 처트니를 곁들인 칠면조 파테, 또는 요거트·오이 베이스 소스를 곁들인 연어가 잘 어울린다. 더 든든한 저녁 식사를 위해서는 마늘 버터를 곁들인 에스카르고, 노른자를 곁들인 소고기 타르타르, 탈리아타, 브리·트러플을 넣은 따뜻한 미니 샌드위치가 있다. 가장 눈에 띄는 메뉴는 사워크림과 캐비어를 곁들인 감자튀김이다: 화려한 바 스낵처럼 보이지만 분위기상으로는 작은 미식적 제스처에 더 가깝다. 디저트로는 은은한 쌉싸름함이 있는 초콜릿 무스, 또는 크림과 레몬 제스트를 곁들인 마들렌이 나온다.

별도의 시나리오로는 영국식 애프터눈 티가 있다. 손님들에게는 여러 종류의 차가 담긴 나무 상자가 제공된다: 다르질링, 시트러스를 넣은 그린 블렌드, 과일 향의 화이트 티 등이 있다. 음료와 함께 미니 샌드위치, 스콘, 잼, 크림, 웨이퍼 롤, 마들렌, 마카롱을 담은 빈티지 다단 스탠드가 나온다. 이런 형식은 인테리어와 잘 어울린다: 도자기, 대리석, 은식기, 작은 포션이 애프터눈 티를 단순한 낮 시간 휴식이 아니라 별도의 방문 이유로 만든다.

바는 페트로그라드스카야 사이드의 조용한 모퉁이, 블로히나 거리 초입에 위치하며, 그저 지나치는 칵테일 명소보다는 정성 들인 저녁을 위한 곳에 가깝다. 마티니, 네그로니, 와인, 프랑스식 애피타이저, 그리고 식기부터 조명까지 모든 디테일이 작은 개인 살롱에 있는 듯한 느낌을 만들어주는 분위기를 위해 이곳을 찾는 것이 논리적이다.