Roots le petit bar

布洛欣街这家酒吧的空间,乍一看就让人联想到欧洲小型酒店的大堂。来自Paloma Cantina的克塞尼娅·斯米尔诺娃(Ksenia Smirnova)围绕温暖的金色调、深邃的蓝色、书架、复古家具和大理石打造了整体室内设计。楼下是一整面陈列绘画画册的书墙、一盏威尼斯吊灯和厚重的织物;楼上的夹层则藏着一间面向小型聚会的独立房间,配投影仪、酒柜和独立卫生间。这里总共约有三十个座位,规模本身就定下了一种私密、近乎沙龙式的节奏。

The Taste团队认为:这里无论是经典调酒还是复古风格的原创变奏都出色,酒单的规模本身就令人印象深刻。

饮品部分由来自Gin Tonic的伊利亚·阿斯塔菲耶夫(Ilya Astafyev)负责。鸡尾酒单里马天尼占了很大比重:有经典的干马天尼版本,也有以日本金酒配番茄力娇酒调制的版本,还有一款以味美思配橙味苦精调制的酒饮。Negroni同样通过多个方向被重新诠释——从普罗塞克版本,到金酒配帕玛森芝士的组合。为不喝酒的客人调制的饮品,则以桃子、罗勒、无酒精金酒和起泡基底为原料。酒单的规模明显超出了一家小型酒吧的常规体量:品类丰富,清晰地押注在严肃的选品上,而非鸡尾酒的形式性配角。

厨房由We Lodge主厨弗拉基米尔·巴托夫(Vladimir Batov)负责。菜单遵循法式小酒馆的逻辑:品类不多,食材熟悉,呈现不厚重。适合搭配开胃酒的有配萝卜和咸黄油的塔汀、配沙丁鱼的「含羞草」鸡蛋沙拉、配洋葱酸甜酱的火鸡肉酱,或是配酸奶黄瓜酱的三文鱼。想要更丰盛的一餐,还有蒜香黄油蜗牛、蛋黄牛肉塔塔、意式生牛肉薄片(tagliata),以及配布里芝士与松露的迷你热三明治。最具视觉冲击力的一道菜是配酸奶油与黑鱼子酱的炸薯条:这道菜看起来像是一份精致的酒吧小食,气质上却更接近一个小小的美食姿态。甜品有带一丝微苦的巧克力慕斯,或是配奶油与柠檬皮的玛德琳蛋糕。

另一个独立场景是英式下午茶。客人会看到一只装有多种茶叶的木质茶盒:其中有大吉岭、柑橘风味的绿茶拼配,以及带果香的白茶。饮品旁会奉上一座复古多层架,上面摆着迷你三明治、司康、果酱、奶油、华夫筒、玛德琳蛋糕和马卡龙。这样的形式与室内设计相得益彰:瓷器、大理石、银质餐具和小分量的搭配,让下午茶不再只是白天的一次小憩,而成为一个独立的到访理由。

这家酒吧坐落在彼得格勒区一处安静的角落,布洛欣街的街口,更像是一处适合精心筹划的夜晚,而非路过式的鸡尾酒地址。来这里,理所应当是为了马天尼、Negroni、葡萄酒、法式小食,以及从餐具到灯光、每一处细节都在帮你感受置身小型私人沙龙的那种氛围。