Roots le petit bar

Không gian của quầy bar trên phố Blokhina, thoạt nhìn đã gợi nhớ đến sảnh của một khách sạn nhỏ kiểu châu Âu. Kseniya Smirnova từ Paloma Cantina đã xây dựng nội thất xoay quanh các tông màu vàng ấm, xanh lam đậm, kệ sách, đồ nội thất vintage và đá cẩm thạch. Ở tầng dưới là một bức tường thư viện với những cuốn sách ảnh về hội họa, một chiếc đèn chùm kiểu Venice và các loại vải dày dặn; phía trên, trên gác lửng, ẩn giấu một phòng riêng cho nhóm nhỏ với máy chiếu, tủ rượu vang và nhà vệ sinh riêng. Tổng cộng nơi đây có khoảng ba mươi chỗ ngồi, vì vậy quy mô nhỏ ngay lập tức tạo nên nhịp điệu riêng tư, gần như một salon.

Theo đánh giá của đội ngũ The Taste: ở đây cả các món cocktail cổ điển lẫn những biến tấu vintage đầy sáng tạo đều xuất sắc, còn quy mô của danh sách rượu vang gây ấn tượng ngay từ đầu.

Người phụ trách đồ uống là Ilya Astafiev từ Gin Tonic. Trong danh sách cocktail có nhiều biến thể martini: có phiên bản cổ điển khô, một phiên bản dùng gin Nhật Bản với rượu mùi cà chua, và một loại đồ uống trên nền vermouth với bitter cam. Negroni cũng được thể hiện theo nhiều hướng khác nhau — từ phiên bản với prosecco đến sự kết hợp với gin và phô mai parmesan. Dành cho khách không dùng cồn, quầy bar pha chế các loại đồ uống trên nền đào, húng quế, gin không cồn và nền có ga. Danh sách rượu vang xét về quy mô vượt xa khuôn khổ của một quầy bar nhỏ: có rất nhiều lựa chọn và một cách tiếp cận nghiêm túc rõ ràng, chứ không phải chỉ là phần phụ hình thức đi kèm cocktail.

Bếp do Vladimir Batov, bếp trưởng của We Lodge, phụ trách. Thực đơn tuân theo logic của bistro Pháp: ít món, nguyên liệu dễ nhận biết và cách trình bày không cầu kỳ. Dùng kèm khai vị có tartine với củ cải đỏ và bơ mặn, trứng “Mimosa” với cá mòi, pate gà tây với chutney hành, hoặc cá hồi với sốt nền sữa chua và dưa leo. Cho bữa tối no hơn có ốc sên với bơ tỏi, tartar bò với lòng đỏ trứng, tagliata và bánh mini sandwich nóng với phô mai brie và nấm truffle. Món ấn tượng nhất là khoai tây chiên với kem chua và trứng cá đen: món ăn trông như một món nhắm bar sang trọng, nhưng về tinh thần lại gần với một cử chỉ ẩm thực tinh tế thu nhỏ. Món tráng miệng có mousse socola với vị đắng nhẹ hoặc madeleine với kem và vỏ chanh bào.

Một trải nghiệm riêng biệt là tiệc trà kiểu Anh. Khách được giới thiệu một hộp gỗ đựng nhiều loại trà khác nhau: trong đó có darjeeling, trà xanh pha hương cam quýt và trà trắng với hương trái cây. Đi kèm đồ uống là một khay tầng vintage với các loại mini sandwich, scone, mứt, kem, ống wafer, madeleine và macaron. Hình thức này rất hợp với nội thất: sứ, đá cẩm thạch, dụng cụ bằng bạc và những phần ăn nhỏ khiến tiệc trà không chỉ là một khoảng nghỉ ban ngày mà trở thành một lý do riêng để ghé đến.

Quầy bar nằm ở một góc yên tĩnh của khu Petrogradskaya, ngay đầu phố Blokhina, và giống một nơi dành cho một buổi tối được sắp đặt kỹ lưỡng hơn là một địa chỉ cocktail bình thường. Đây là nơi hợp lý để tìm đến martini, negroni, rượu vang, các món khai vị Pháp và một bầu không khí mà mọi chi tiết — từ bộ đồ ăn đến ánh sáng — đều giúp thực khách cảm thấy như đang ở trong một salon riêng tư nhỏ bé.