Roots le petit bar

ব্লোখিনা স্ট্রিটে বারের স্পেসটি প্রথম দৃষ্টিতে মনে করিয়ে দেয় একটি ছোট ইউরোপীয় হোটেলের লবির কথা। Paloma Cantina-র ক্সেনিয়া স্মিরনোভা (Kseniya Smirnova) ইন্টেরিয়র গড়ে তুলেছেন উষ্ণ সোনালি আভা, গাঢ় নীল রঙ, বইয়ের তাক, ভিনটেজ আসবাব আর মার্বেল ঘিরে। নিচে — চিত্রকলার অ্যালবামসহ লাইব্রেরি-দেয়াল, ভেনিসীয় ঝাড়বাতি আর ঘন কাপড়; উপরে, অ্যান্তরেসোলে, লুকানো আছে প্রজেক্টর, ওয়াইন-ক্যাবিনেট আর নিজস্ব টয়লেটসহ ছোট দলের জন্য একটি আলাদা হল। মোটের উপর এখানে প্রায় ত্রিশটি আসন, তাই মাত্রাটি সঙ্গে সঙ্গে ঠিক করে দেয় ব্যক্তিগত, প্রায় সেলুন-ঘরানার ছন্দ।

The Taste টিমের মতে: এখানে ভালো লাগে ক্লাসিক আর ভিনটেজ লেখক-টুইস্ট দুটোই, আর ওয়াইন-কার্ডের পরিমাণ সঙ্গে সঙ্গে মুগ্ধ করে।

পানীয়ের দায়িত্বে Gin Tonic-এর ইলিয়া আস্তাফিয়েভ (Ilya Astafiev)। ককটেল-কার্ডে প্রচুর মার্তিনি: আছে শুকনো ক্লাসিক সংস্করণ, জাপানি জিনে টমেটো লিকারসহ একটি সংস্করণ আর কমলা বিটারসহ ভারমাউথে একটি পানীয়। নেগ্রোনিও উন্মোচিত হয়েছে কয়েকটি দিক দিয়ে — প্রোসেক্কোসহ সংস্করণ থেকে পারমেজানে জিনের সমন্বয় পর্যন্ত। অ্যালকোহল ছাড়া অতিথিদের জন্য মেশানো হয় পিচ, বেসিল, অ্যালকোহলবিহীন জিন আর স্পার্কলিং বেসে পানীয়। ওয়াইন-কার্ড আয়তনে লক্ষণীয়ভাবে ছাড়িয়ে যায় একটি ছোট বারের সীমা: এতে প্রচুর পদ আর একটি স্পষ্ট বাজি গুরুত্বপূর্ণ নির্বাচনের উপর, ককটেলের আনুষ্ঠানিক সংযোজন নয়।

রান্নাঘরের নেতৃত্বে We Lodge-এর শেফ ভ্লাদিমির বাতভ (Vladimir Batov)। মেনু ধরে রাখে ফরাসি বিস্ত্রো-যুক্তি: কম পদ, চেনা উপকরণ আর বাড়তি ভারীভাব ছাড়া পরিবেশন। অ্যাপেরিটিফের জন্য মানানসই মুলা আর লবণাক্ত মাখনসহ তার্তিন, সারডিনসহ «মিমোজা» ডিম, পেঁয়াজের চাটনিসহ টার্কির পাতে বা দই ও শসাভিত্তিক সসসহ স্যামন। আরও ভরপুর ডিনারের জন্য আছে রসুন-মাখনসহ শামুক, ডিমের কুসুমসহ গরুর মাংসের তারতার, তালিয়াতা আর ব্রি ও ট্রাফলসহ গরম মিনি-স্যান্ডউইচ। সবচেয়ে আকর্ষণীয় পদ — টক-ক্রিম আর কালো ক্যাভিয়ারসহ ফ্রেঞ্চ ফ্রাই: পদটি দেখতে একটি সাজানো বার-স্ন্যাকের মতো, তবে মেজাজে কাছাকাছি একটি ছোট গ্যাস্ট্রোনমিক অঙ্গভঙ্গির। মিষ্টিতে পরিবেশিত হয় হালকা তেতোভাবসহ চকোলেট মুস অথবা ক্রিম ও লেবুর জেস্টসহ মাদলেন।

একটি আলাদা দৃশ্যকল্প — ইংরেজি চা-পান। অতিথিদের দেখানো হয় বেশ কয়েক জাতের চাসহ একটি কাঠের বাক্স: তার মধ্যে আছে দার্জিলিং, সাইট্রাসসহ সবুজ মিশ্রণ আর ফলের সুরসহ সাদা চা। পানীয়ের সঙ্গে বের করা হয় মিনি-স্যান্ডউইচ, স্কোন, জ্যাম, ক্রিম, ওয়েফার-টিউব, মাদলেন আর মাকারোঁসহ একটি ভিনটেজ বহু-স্তরের স্ট্যান্ড। এমন ফরম্যাট ভালোভাবে মেলে ইন্টেরিয়রের সঙ্গে: পোর্সেলিন, মার্বেল, রুপালি কাটলারি আর ছোট পরিমাণ চা-পানকে দিনের বিরতি নয়, বরং আসার একটি আলাদা উপলক্ষ করে তোলে।

বারটি দখল করে আছে পেত্রোগ্রাদস্কায়া সাইডের একটি শান্ত কোণ, ব্লোখিনা স্ট্রিটের শুরুতে, আর দেখতে বেশি একটি সুচিন্তিত সন্ধ্যার জায়গার মতো, একটি সাধারণ ককটেল-ঠিকানার চেয়ে। এখানে যাওয়া যুক্তিসঙ্গত মার্তিনি, নেগ্রোনি, ওয়াইন, ফরাসি স্ন্যাক্স আর এমন একটি আবহের জন্য, যেখানে প্রতিটি খুঁটিনাটি — বাসনপত্র থেকে আলো পর্যন্ত — সাহায্য করে নিজেকে একটি ছোট ব্যক্তিগত সেলুনে অনুভব করতে।