Mama Tuta Petrogradskaya

Mama Tutaは、アラム・ムナツァカノフ(Aram Mnatsakanov)によるジョージアに捧げられた最初のジョージア料理レストランだ。

メニューを手がけるのはギア・フチュア(Gia Khuchua)、この国の美食の伝統を丁寧に、そして品格をもって現代風に語り直している。

2種類のチーズを使ったアジャリア風の分厚いハチャプリ、クチマチとアンズタケのラビオリ、ジューシーな饺子(hinkali)、そして何より、粘土の窯トネで焼かれた熱々のフラットブレッド「ショティス・プリ」がコンプリメントとして客のテーブルに並ぶ。

ワインリストは興味深くリズミカルで、オレンジワインの品揃えが際立っている。レストランの空間はジョージアの中庭を思わせる——薄暗さ、ポイント照明、豊かな緑と使い込まれた木材の組み合わせ。