Probka

Ruang di Zoologichesky Lane ditata dengan kesan sengaja terasa sudah lama dihuni: nuansa tenang, lemari anggur besar di sepanjang dinding, dan piring putih dengan lukisan tangan para tamu — Mick Jagger, Meryl Streep, Sir Norman Foster, Nikita Mikhalkov, Anna Netrebko. Di tengah ruangan — dapur terbuka dari pabrik Florence, Gullo, dipesan khusus; di meja dekat kompor — Obor Olimpiade Sochi 2014 dan raket tenis milik Alexander Bublik. Di dekat pintu masuk — berbagai penghargaan dari tahun ke tahun, dan di dinding — karya Aidan Salakhova dari seri yang sama dengan yang ada di alamat Moskow restoran ini.

Menurut tim panduan restoran kami, vitello tonnato di sini adalah irisan daging sapi muda tipis sempurna dengan saus krim tuna: lebih enak daripada di Italia.

Ruang tersendiri — «Apartemen»: ruangan yang ditata seperti apartemen pribadi pemiliknya — dengan foto keluarga di atas piano antik, vas kristal warisan kakek, dan lukisan. Hampir 365 hari dalam setahun di sini diadakan acara privat: dari perundingan di hari-hari SPIEF dan resepsi Duta Besar Republik Italia hingga konser privat dan pernikahan intim tamu tetap.

Menu dibangun di atas hidangan yang tidak berubah sejak hari pertama. Vitello tonnato — irisan tipis daging sapi muda dengan saus tuna, ansovi, dan mayones buatan sendiri — tetap menjadi bestseller abadi. Tagliolini dengan tinta cumi dan kaviar merah dianggap sebagai pasta paling fotogenik di menu. Tajarin dengan salsiccia khas Piedmont dari Bra dibuat dari adonan dengan 40 kuning telur per kilogram tepung — pasta buatan sendiri yang sangat tipis dengan sosis regional langka. Tortelli dengan burrata dan truffle hitam telah menjadi favorit tamu selama dua setengah dekade. Menutup makan siang atau malam adalah tiramisu — porsi besar yang diambil langsung dari mangkuk besar, persis seperti kebiasaan rumah tangga Italia.

Anggur adalah bagian dari konsep sejak awal: pada 2001, alamat pertama di Jalan Belinskogo, 5 memang berupa wine bar, dari sanalah kisah Mnatsakanov di dunia restoran Saint Petersburg dimulai. Koleksi anggurnya setiap tahun diapresiasi oleh Wine Spectator dan FINE WINE; daftarnya dikelola dua sommelier — Dmitry Kizeev dan Pyotr Tyagunin.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk konsistensi bahan, ketepatan eksekusi hidangan klasik Italia, dan pelayanan yang tidak memberi celah untuk keluhan.