Reborn

Batu gelap, cahaya redup, dan etalase daging langsung di ruangan — begitulah rupa ruang di mana api bukan berperan pendukung, melainkan peran utama. Ruang aging tertanam dalam interior berdampingan dengan bunga hidup dan karya seniman kontemporer, meja kayu ditutup taplak putih bersih, dan meja bar dari batu gelap dengan rak bercahaya menentukan nada seluruh malam. Dapur terbuka dipisahkan sekat kaca — tamu bisa menyaksikan proses memasak tanpa teralihkan dari percakapan.

Menurut tim panduan restoran kami, Reborn adalah restoran daging favorit dengan steak dan tartar yang istimewa.

Chef Andrey Kovalyov, yang dikenal baik oleh pecinta kuliner Saint Petersburg dari Tartarbar, menyusun menu di sekitar api hidup dan kualitas daging — tanpa terikat geografi tertentu. Daging di sini melewati siklus lengkap: dari aging di ruang khusus hingga penyajian akhir di meja. Steak besar bertulang disajikan langsung oleh chef — tepat di depan tamu. Rangkaian potongannya mencakup pilihan premium, potongan Dry Age, dan wagyu Jepang ras wagyu. Bagian tersendiri didedikasikan untuk api hidup: yakitori dari daging sapi marbling, has dalam dan lidah, cod hitam dengan miso, serta burger yang berair. Tartar Florentine dan picanha dry aged dengan ponzu sitrus melengkapi gambaran bagi yang mencari lebih dari sekadar steak.

Salah satu tamu menggambarkan chateaubriand seperti ini: steaknya benar-benar meleleh di mulut, tingkat kematangannya tepat, sausnya banyak — tetapi rasa dagingnya tetap jelas bahkan tanpa saus. Kaldu ayam dengan ravioli mendapat julukan tak terduga «sup pemulih terbaik» — untuk kekayaan rasa dan teknik yang sempurna. Pai dengan pipi asap dan krim asam sangat direkomendasikan: peralatan makan yang indah, potongan rapi, dan saus yang melengkapi, bukan menutupi.

Bagian dessert adalah cerita tersendiri. Pastry chef Stas Paul, dinobatkan sebagai pastry chef terbaik Rusia tahun 2025 menurut penghargaan restoran nasional Where To Eat, bekerja dengan kombinasi tak terduga: tarte tatin ia susun dari terong dengan karamel miso, dan pavlova disajikan dengan paprika panggang. Konsep restoran ini terasa hingga bentuk peralatan dessertnya — di piringnya tersirat referensi pada sumsum tulang.

Tamu rahasia kami memberi nilai 9 dari 10 untuk makan malam — untuk penanganan api yang tepat, kualitas daging tinggi, dan pelayanan cermat dengan jeda minimal antar hidangan. Bagi panduan restoran The Taste, ini salah satu restoran daging terkuat di Saint Petersburg.