Da Manu

Da Manu坐落在圣彼得堡历史中心一处不大的空间内，距离伊萨基辅广场仅几步之遥。这一项目诞生于阿拉姆·姆纳察卡诺夫（Aram Mnatsakanov）旗下的Probka Family，围绕Pizza & Aperitivo（披萨与餐前酒）理念构建：菜单既适合快速的午间用餐，也能撑起一整个配葡萄酒、意面与畅谈的完整夜晚。

据我们的餐厅指南团队评价，这是一个适合与朋友相聚的不错去处——无论午餐还是晚间小聚，都很惬意。

菜单由品牌主厨曼努埃尔·苏拉奇（Manuel Suraci）主理——他出生于雷焦卡拉布里亚，来自世代相传的披萨师家族：他的祖父被列入吉尼斯世界纪录，是全球最年长的披萨师。曼努埃尔15岁便开始职业生涯，之后前往伦敦，在叔叔乔治奥·里焦（Giorgio Riggio）——两届经典披萨世界冠军——的指导下精进技艺。他与阿拉姆·姆纳察卡诺夫合作已久，负责集团旗下所有餐厅的披萨与面包板块。「Da Manu」这个名字，字面意思是「在马努这儿」（马努是曼努埃尔的昵称）——瞬间点明了核心：这个地方的灵魂就是主厨本人。

披萨是这里当仁不让的核心。面团外脆内软，极薄的饼底形似撒丁岛的Pane Carasau薄脆饼。菜单上有十二种口味：开心果摩泰台拉香肠、黑松露、三文鱼配黑鱼子酱、火腿配松露奶油——搭配一旁的经典款：玛格丽特、四种奶酪、帕尔玛火腿配芝麻菜。主厨亚历山大·萨比托夫（Alexander Sabitov）负责其余菜品：维泰洛·托纳托、雪花牛肉塔塔、炸朝鲜蓟，以及卡帕乔和5J火腿构成了开胃菜的核心。意面方面，蟹肉通心粉、布拉塔黑松露意大利饺、野猪肉酱配香辣香肠意面，是从Probka延续而来的人气菜品。西西里风味章鱼和火鸡米兰式炸肉排则收尾热菜部分。

大厅仅设26个座位：大理石桌沿长沙发一字排开，上方挂着卢卡·乔尔达诺《人类的创造》的复制画作——取自美第奇宫壁画的一个片段。墙面覆着上漆的卡累利阿桦木板，天花板贴着Cole & Son仿古瓷砖图案壁纸。靠窗处有一张椭圆形六人桌，头顶悬着水晶吊灯。大厅中央是配吧台的开放式厨房：这里不时会举办邀请意大利客座主厨掌勺的chef's table晚宴。夏季还会增设露台——是这一带最富诗意的露台之一。

我们的匿名美食评审为晚餐打出8分（满分10分）——赞赏菜品味道的精准平衡、清晰明确的选酒建议，以及这家私密意大利餐厅那种一切从容不迫、毫不喧闹的整体氛围。

酒单由侍酒师伊戈尔·沃兹扎耶夫（Igor Vozzhaev）编选：意大利与法国经典之作，冠名版AM普罗塞克，且严格控制侍酒温度。酒杯为手工制作，餐具则采用佛罗伦萨BITOSSI瓷器。