Da Manu
रेस्तरां
Bolshaya Morskaya, 36
00:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
00:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-00:00
मंगलवार12:00-00:00
बुधवार12:00-00:00
गुरुवार12:00-00:00
शुक्रवार12:00-00:00
शनिवार12:00-00:00
रविवार12:00-00:00
Probka Family और अराम म्नात्साकानोव (Aram Mnatsakanov) का यह प्रोजेक्ट Bolshaya Morskaya 36 पर स्थित एक आरामदायक इतालवी रेस्तरां है, जिसका कॉन्सेप्ट Pizza & Aperitivo है। इसका मेन्यू और पिज़्ज़ा ब्रांड-शेफ़ मानुएल सुराची (Manuel Suraci) ने तैयार किया है, जो कैलाब्रिया के पिज़्ज़ायोलो (pizzaiolo) परिवार से ताल्लुक़ रखते हैं।
Da Manu पीटर्सबर्ग के ऐतिहासिक केंद्र में, Isaakievskaya Square से बस कुछ ही क़दम की दूरी पर, एक छोटी-सी जगह में स्थित है। यह प्रोजेक्ट Probka Family — अराम म्नात्साकानोव (Aram Mnatsakanov) के समूह — के तहत शुरू हुआ और Pizza & Aperitivo कॉन्सेप्ट पर आधारित है: यहाँ का मेन्यू एक झटपट दोपहर के भोजन के लिए उतना ही अच्छा काम करता है, जितना शराब, पास्ता और बातचीत के साथ बिताई गई पूरी शाम के लिए।
हमारे रेस्तरां गाइड की टीम के अनुसार, यह दोस्तों से मिलने के लिए एक अच्छी जगह है — चाहे दोपहर का भोजन हो या शाम, गर्मजोशी भरी संगत में।
मेन्यू की ज़िम्मेदारी ब्रांड-शेफ़ मानुएल सुराची (Manuel Suraci) की है — रेजियो डी कैलाब्रिया (Reggio di Calabria) में जन्मे, पीढ़ियों से पिज़्ज़ायोलो रहे परिवार के वंशज। उनके दादा गिनीज़ बुक ऑफ़ वर्ल्ड रिकॉर्ड्स में दुनिया के सबसे उम्रदराज़ पिज़्ज़ायोलो के रूप में दर्ज हैं। मानुएल ने 15 साल की उम्र में अपना करियर शुरू किया, फिर लंदन (London) में अपने चाचा जियोर्जियो रिज्जो (Giorgio Riggio) — क्लासिक पिज़्ज़ा के दो बार के विश्व चैंपियन — के मार्गदर्शन में अपने हुनर को निखारा। वे लंबे समय से अराम म्नात्साकानोव (Aram Mnatsakanov) के साथ काम कर रहे हैं और समूह के सभी रेस्तराओं में पिज़्ज़ा व ब्रेड की देखरेख करते हैं। नाम Da Manu — यानी शाब्दिक रूप से «मानू के यहाँ», मानुएल का ही एक छोटा रूप — शुरू से ही स्पष्ट कर देता है कि यह जगह शेफ़ के व्यक्तित्व पर टिकी है।
यहाँ पिज़्ज़ा ही मुख्य आकर्षण है। आटा एक साथ कुरकुरा और हवादार है, और बेहद पतला बेस सार्दीनिया की Pane Carasau रोटी जैसा दिखता है। मेन्यू में बारह फ़्लेवर हैं: पिस्ता के साथ मोर्तादेल्ला, काला ट्रफ़ल, काले कैवियार के साथ सामन, ट्रफ़ल क्रीम के साथ हैम — और साथ में क्लासिक विकल्प: मार्गेरिटा, चार पनीर, अरुगुला के साथ पार्मा हैम। शेफ़ अलेक्सांद्र सबितोव (Aleksandr Sabitov) बाक़ी व्यंजनों की ज़िम्मेदारी संभालते हैं: वितेल्लो तोनातो, मार्बल बीफ़ तारतार, तले हुए आर्टिचोक, कार्पाच्चो और 5J हैम, जो स्टार्टर मेन्यू की रीढ़ हैं। पास्ता में केकड़े के साथ मकारोंचीनी, बुराता और ट्रफ़ल के साथ तोर्तेल्ली, जंगली सूअर के रागू और नदुया के साथ स्त्रोत्ज़ापरेती शामिल हैं — ये सभी Probka से आए हिट व्यंजन हैं। सिसिली स्टाइल ऑक्टोपस और टर्की से बनी कोतोलेत्ता आला मिलानेज़े मुख्य कोर्स को पूरा करते हैं।
हॉल में सिर्फ़ 26 सीटें हैं: एक लंबे सोफ़े के साथ संगमरमरी मेज़ें, जिसके ऊपर लूका जोर्दानो (Luca Giordano) की पेंटिंग «मानव सृजन» की प्रतिकृति टंगी है — जो मेदिची (Medici) महल की भित्ति-चित्रकारी का एक अंश है। दीवारों पर पॉलिश की हुई करेलियन बर्च की पैनलिंग है, और छत पर Cole & Son वॉलपेपर लगाया गया है, जो पुरानी टाइलों जैसा दिखता है। खिड़की के पास क्रिस्टल झूमर के नीचे छह लोगों के लिए अंडाकार मेज़ है। हॉल के बीचोंबीच बार काउंटर वाली ओपन किचन है: यहीं समय-समय पर मेहमान इतालवी शेफ़ों के साथ chef's table फ़ॉर्मेट में डिनर करते हैं। गर्मियों में हॉल के साथ एक टैरेस भी जुड़ जाता है — जो शहर के इस हिस्से के सबसे ख़ूबसूरत टैरेसों में से एक है।
हमारे मिस्ट्री गेस्ट ने डिनर को 10 में से 8 अंक दिए — खाने के सटीक संतुलन, वाइन को लेकर स्पष्ट सलाह, और एक आरामदायक इतालवी जगह के समग्र माहौल के लिए, जहाँ सब कुछ बिना किसी दिखावे के किया गया है।
वाइन लिस्ट सोमेलिए इगोर वोज़ाएव (Igor Vozzhaev) ने तैयार की है: इतालवी और फ़्रेंच क्लासिक्स, ख़ास AM प्रोसेको, और तापमान का सख़्ती से ध्यान रखा जाता है। गिलास हाथ से बने हैं, और बर्तन फ़्लोरेंस के BITOSSI पोर्सिलेन के हैं।
