Closer

这处空间的构想是一家大厅、厨房、葡萄酒、灯光与室内陈设都说着同一种语言的餐厅。建筑设计由APAA Studio的阿列克谢·佩纽克(Alexey Penyuk)和阿纳斯塔西娅·阿尔杰米耶娃(Anastasia Artemyeva)负责:他们打造出一处宁静、近乎画廊般的室内空间,没有刻意炫耀的奢华感。用餐大厅通透明亮,透过大窗户可以看到陶利切斯基花园,而一间为小型聚会设计的私密餐室,则作为项目内部一个独立的场景存在。

在我们美食指南团队看来,明火在这里是厨房与整个空间的意义核心。

玛丽亚·杰缅季耶娃(Maria Dementieva)——Closer和Saro的品牌主厨兼联合创始人——并没有围绕某个具体国家来构建菜单,而是围绕着炭火、烟熏与不同的明火烹饪方式。厨房里使用两座烤炉:一座意大利柴烧炉,一座西班牙炭烤炉。因此,这里的核心理念无需多加解释:食材经过明火淬炼,获得更深邃的风味,成为整个餐厅气质的一部分,而不仅仅是菜单上一个个孤立的名字。

这里的酒单并非晚餐的附属品,而更像是一座图书馆。首席侍酒师安格利娜·盖沃隆斯卡娅(Angelina Gaivoronskaya,同时任职于Saro)精心挑选酒款,注重稀有年份、正确的储藏方式,以及每个夜晚特有的心境。酒吧部分则以另一种方式运作,却同样用心:Giallo的首席调酒师叶莲娜·拉特波娃(Elena Latypova)将日式与欧式风格融为一体——从柚子般清新的柑橘调,到基于清酒调制、更为浓郁、带香氛感的酒饮。

Private room专为私密活动打造,更像是收藏家的私人客厅,而非普通的宴会厅。室内陈设有卡洛·斯卡帕(Carlo Scarpa)设计的桌子、马里奥·贝里尼(Mario Bellini)设计的扶手椅、奇尼·博埃里(Cini Boeri)设计的真皮沙发、基于Technics和Dali打造的音响系统,以及乔·科伦坡(Joe Colombo)和布鲁诺·加塔(Bruno Gatta)设计的复古灯具。这些细节并非为了彰显身份而堆砌:它们定下了一种尺度,让晚餐化身为拥有自己节奏的私人夜晚。

项目中,连那些通常被视为背景的元素也经过精心考量。娜塔莉娅·莫斯克维娜(Natalia Moskvina)的Not For Sale工作室,为团队打造了以厚实荨麻纤维面料制成的服装和宽松剪裁的棉质长裤;它们不与室内设计争锋,也不像传统意义上的工作制服。视觉设计由The sense工作室的亚历山德拉·阿赫拉缅科(Alexandra Akhramenko)和叶夫根尼·叶尔金(Evgeny Elgin)负责:图形语言呼应着1970年代的朋克风格,却依然保持克制与精准。

我们的匿名探访员为这顿晚餐打出8/10分——理由是理念的完整性,以及对整个夜晚展开方式的关注:从踏入大厅的第一眼,到餐桌上最后一杯酒。Closer的重要之处不在于某一个惊艳的细节,而在于这个理念贯穿了整个空间——烤炉、餐具、葡萄酒、音乐、灯光、私密餐室,以及整个团队的工作方式。