Closer

Ruangan ini dirancang sebagai restoran tempat ruangan, dapur, wine, cahaya, dan benda interior berbicara dalam bahasa yang sama. Arsitekturnya digarap oleh Aleksey Penyuk dan Anastasia Artemyeva dari APAA Studio: mereka menyusun interior yang tenang, hampir seperti galeri, tanpa kemewahan yang mencolok. Ruang makannya lapang, Taman Tavrichesky terlihat lewat jendela besar, sementara ruang khusus untuk makan malam privat dirancang untuk kelompok kecil dan hadir sebagai skenario tersendiri dalam proyek ini.

Menurut tim panduan restoran kami, api terbuka di sini adalah pusat makna dari dapur dan seluruh ruangan.

Maria Dementyeva — brand chef dan co-founder Closer serta Saro — membangun menu bukan di sekitar satu negara tertentu, melainkan di sekitar panas, asap, dan berbagai cara memasak dengan api. Dapurnya menggunakan dua oven: oven kayu bakar Italia dan oven arang Spanyol. Karena itu gagasan utamanya terbaca tanpa penjelasan: bahan-bahan melewati api, mendapat rasa yang lebih dalam, dan menjadi bagian dari citra keseluruhan restoran, bukan sekadar hidangan terpisah di menu.

Daftar wine di sini dirancang bukan sebagai pelengkap makan malam, melainkan sebagai perpustakaan. Shef-sommelier Angelina Gayvoronskaya (Saro) menyusun koleksi yang mengutamakan botol langka, penyimpanan yang tepat, dan suasana malam tertentu. Bagian bar disusun secara berbeda, namun dengan kecermatan yang sama: Elena Latypova, shef-bartender Giallo, memadukan motif Jepang dan Eropa — dari kesegaran sitrus yuzu hingga nuansa yang lebih pekat dan wangi dalam minuman berbasis sake.

Private room dirancang untuk acara intim dan tampak lebih seperti ruang tamu tertutup milik seorang kolektor ketimbang ruang jamuan biasa. Di dalamnya ada meja Carlo Scarpa, kursi Mario Bellini, sofa kulit Cini Boeri, sistem audio berbasis Technics dan Dali, serta lampu vintage Joe Colombo dan Bruno Gatti. Detail-detail ini tidak disebutkan demi status: semuanya menentukan skala tempat makan malam berubah menjadi malam pribadi dengan ritmenya sendiri.

Dalam proyek ini, bahkan elemen yang di restoran lain sering menjadi latar belakang pun dipikirkan matang. Studio Not For Sale milik Natalia Moskvina membuat pakaian dari kain jelatang tebal dan celana katun berpotongan santai untuk tim; pakaian ini tidak bertentangan dengan interior dan tidak terasa seperti seragam kerja dalam arti biasa. Bagian visualnya digarap oleh Aleksandra Akhramenko dan Evgeny Elgin dari The sense: grafisnya merujuk pada punk era 1970-an, namun tetap rapi dan presisi.

Tamu rahasia kami memberi nilai 8 dari 10 untuk makan malam — untuk keutuhan gagasan dan perhatian pada bagaimana malam itu terbentuk: dari pandangan pertama pada ruangan hingga gelas terakhir di meja. Closer penting bukan karena satu detail yang mencolok, melainkan karena konsepnya menembus seluruh ruangan: oven, peralatan makan, wine, musik, cahaya, ruang khusus, dan kerja tim.