Closer
रेस्तरां
Tavricheskaya, 31-33
23:00 बजे तक खुला है
काम के घंटे:
23:00 बजे तक खुला है
सोमवार12:00-23:00
मंगलवार12:00-23:00
बुधवार12:00-23:00
गुरुवार12:00-23:00
शुक्रवार12:00-23:00
शनिवार12:00-23:00
रविवार12:00-23:00
Tavricheskaya Street पर मौजूद Closer रेस्टोरेंट, आंद्रेय यरमिश्किन (Andrey Yermishkin) और नज़ारा कोलोमिएत्स (Nazara Kolomiets) का सेंट पीटर्सबर्ग प्रोजेक्ट है, जिसमें मारिया देमेंत्येवा (Maria Dementyeva) की ऑथर कुज़ीन है और Tavrichesky Garden का व्यू मिलता है।
यह स्पेस एक ऐसे रेस्टोरेंट के तौर पर सोचा गया है, जिसमें हॉल, किचन, वाइन, लाइट और इंटीरियर की चीज़ें एक ही भाषा में बात करती हैं। आर्किटेक्चर की ज़िम्मेदारी APAA Studio के अलेक्सेई पेन्युक (Aleksey Penyuk) और अनास्तासिया आर्तेम्येवा (Anastasia Artemyeva) ने संभाली है: उन्होंने एक शांत, लगभग गैलरी जैसा इंटीरियर बनाया है, बिना किसी दिखावटी लग्ज़री के। डाइनिंग हॉल में काफ़ी खुलापन है, बड़ी खिड़कियों से Tavrichesky Garden नज़र आता है, और प्राइवेट डिनर के लिए अलग कमरा एक छोटी कंपनी के लिए बना है और प्रोजेक्ट के भीतर अपने आप में एक अलग सीन की तरह जीता है।
हमारे रेस्टोरेंट गाइड की टीम की राय में, यहाँ खुली आग ही किचन और पूरे स्पेस का मायने भरा केंद्र है।
मारिया देमेंत्येवा (Maria Dementyeva) — Closer और Saro की ब्रांड-शेफ़ और सह-संस्थापक — मेन्यू को किसी ख़ास देश के इर्द-गिर्द नहीं, बल्कि ताप, धुएँ और आग पर पकाने के अलग-अलग तरीक़ों के इर्द-गिर्द बनाती हैं। किचन में दो भट्टियाँ इस्तेमाल होती हैं: इतालवी लकड़ी वाली और स्पैनिश कोयले वाली। इसलिए मुख्य आइडिया बिना किसी सफ़ाई के समझ आ जाता है: प्रोडक्ट्स आग से गुज़रते हैं, गहरा स्वाद पाते हैं और मेन्यू में अलग-अलग पोज़िशन्स भर नहीं, बल्कि रेस्टोरेंट की पूरी इमेज का हिस्सा बन जाते हैं।
यहाँ वाइन लिस्ट को डिनर के अटैचमेंट की तरह नहीं, बल्कि एक लाइब्रेरी की तरह सोचा गया है। शेफ़-सोमेलिए अंजेलिना गायवोरोन्स्काया (Angelina Gayvoronskaya) (Saro) एक ऐसा सिलेक्शन इकट्ठा करती हैं, जिसमें रेयर बॉटल्स, सही स्टोरेज और उस ख़ास शाम का मूड मायने रखता है। बार वाला हिस्सा अलग तरह से बना है, लेकिन उतनी ही बारीक़ी के साथ: एलेना लातिपोवा (Elena Latypova), Giallo की शेफ़-बारटेंडर, जापानी और यूरोपियन मोटिफ़्स को जोड़ती हैं — युज़ू की सिट्रस फ़्रेशनेस से लेकर साके पर बने ड्रिंक्स के ज़्यादा गहरे, परफ़्यूम जैसे शेड्स तक।
प्राइवेट रूम कैमरा इवेंट्स के लिए बनाया गया है और आम बैंक्वेट हॉल के बजाय किसी कलेक्टर के बंद लिविंग रूम जैसा दिखता है। अंदर — कार्लो स्कार्पा (Carlo Scarpa) की टेबल, मारियो बेलिनी (Mario Bellini) की कुर्सियाँ, चिनी बोएरी (Cini Boeri) का लेदर सोफ़ा, Technics और Dali पर बना ऑडियो सिस्टम, साथ ही जो कोलंबो (Joe Colombo) और ब्रूनो गात्ती (Bruno Gatti) की विंटेज लाइट्स। ये डिटेल्स स्टेटस दिखाने के लिए नहीं गिनाए गए हैं: ये वह स्केल तय करते हैं, जिसमें डिनर अपनी ख़ुद की रिदम वाली एक प्राइवेट शाम में बदल जाता है।
इस प्रोजेक्ट में वे एलिमेंट्स भी सोच-समझकर बनाए गए हैं, जो रेस्टोरेंट्स में अक्सर बैकग्राउंड में रह जाते हैं। नताल्या मोस्कविना (Natalia Moskvina) के स्टूडियो Not For Sale ने टीम के लिए घने नेटल फ़ैब्रिक के कपड़े और रिलैक्स्ड कट वाली कॉटन पैंट्स बनाई हैं; यह इंटीरियर से टकराती नहीं और आम मायने में सर्विस यूनिफ़ॉर्म जैसी नहीं लगती। विज़ुअल पार्ट The sense की अलेक्सांद्रा अख्रामेंको (Aleksandra Akhramenko) और एवगेनी एल्गिन (Evgeny Elgin) ने तैयार किया है: ग्राफ़िक्स 1970 के दशक के पंक की याद दिलाते हैं, लेकिन साफ़-सुथरे और सटीक बने रहते हैं।
हमारे सीक्रेट गेस्ट्स ने डिनर के लिए 10 में से 8 अंक दिए — आइडिया की सम्पूर्णता और इस बात पर ध्यान देने के लिए कि शाम कैसे बनती है: हॉल पर पहली नज़र से लेकर टेबल पर आख़िरी गिलास तक। Closer सिर्फ़ किसी एक असरदार डिटेल की वजह से नहीं, बल्कि इस वजह से मायने रखता है कि कॉन्सेप्ट पूरे स्पेस से होकर गुज़रता है: भट्टी, बर्तन, वाइन, म्यूज़िक, लाइट, अलग कमरा और टीम का काम।
