Closer

صُممت المساحة كمطعم تتحدث فيه الصالة والمطبخ والنبيذ والإضاءة وعناصر الديكور لغة واحدة. تتولى الهندسة المعمارية أليكسي بينيوك (Aleksey Penyuk) وأناستاسيا أرتيمييفا (Anastasia Artemyeva) من APAA Studio: فقد ابتكرا ديكورًا هادئًا يقارب أجواء صالة العرض، من دون فخامة استعراضية. تتميز صالة الطعام بمساحة واسعة ومفتوحة، وتُرى حديقة Tavrichesky عبر النوافذ الكبيرة، بينما خُصصت غرفة منفصلة للعشاءات الخاصة لمجموعة صغيرة، وتعمل كسيناريو مستقل داخل المشروع.

بحسب فريق دليلنا للمطاعم، تُعد النار المكشوفة هنا المركز الدلالي للمطبخ وللمساحة كلها.

ماريا ديمينتيفا (Maria Dementyeva) — الشيف التنفيذية والمؤسسة المشاركة لمطعمَي Closer وSaro — تبني القائمة ليس حول بلد بعينه، بل حول الحرارة والدخان وطرق الطهي المختلفة على النار. يُستخدم في المطبخ فرنان: فرن إيطالي يعمل بالحطب وآخر إسباني يعمل بالفحم. لذلك تُقرأ الفكرة الرئيسية من دون شرح: تمر المكونات عبر النار فتكتسب نكهة أعمق وتصبح جزءًا من الصورة العامة للمطعم، لا مجرد أصناف منفصلة في القائمة.

قائمة النبيذ هنا لم تُصمم كملحق للعشاء، بل كمكتبة. تُعِدّ كبيرة السوميلييه أنجلينا غايفورونسكايا (Angelina Gayvoronskaya, Saro) تشكيلة تُعنى فيها الزجاجات النادرة، والتخزين السليم، ومزاج الأمسية بعينها. أما جانب البار فمُنظّم بشكل مختلف لكن بالعناية ذاتها: تجمع يلينا لاتيبوفا (Elena Latypova)، كبيرة الساقة في Giallo، بين النكهات اليابانية والأوروبية — من نضارة اليوزو الحمضية إلى النكهات الأكثر كثافة وعطرية في المشروبات القائمة على الساكي.

أُنشئت الـPrivate room لفعاليات حميمة، وتبدو أقرب إلى صالة جلوس مغلقة لهاوٍ جامع منها إلى قاعة مناسبات عادية. في الداخل — طاولة من تصميم كارلو سكاربا (Carlo Scarpa)، وكراسي ماريو بيليني (Mario Bellini)، وأريكة جلدية من تشيني بويري (Cini Boeri)، ونظام صوتي قائم على Technics وDali، بالإضافة إلى إضاءة عتيقة من تصميم جو كولومبو (Joe Colombo) وبرونو غاتا (Bruno Gatta). لم تُذكر هذه التفاصيل من أجل المكانة فحسب: فهي تمنح المكان مقياسًا يتحول فيه العشاء إلى أمسية خاصة بإيقاعها الخاص.

حتى العناصر التي غالبًا ما تبقى في الخلفية داخل المطاعم حظيت هنا باهتمام مدروس. صممت استوديو Not For Sale التابع لناتاليا موسكفينا (Natalia Moskvina) للفريق ملابس من قماش القراص السميك وسراويل قطنية بقصة مريحة؛ لا تتعارض مع الديكور ولا تبدو كزي عمل بالمعنى المعتاد. أما الجانب البصري فطورته ألكسندرا أخرامينكو (Aleksandra Akhramenko) ويفغيني يلغين (Evgeny Elgin) من The sense: تستحضر الرسوم روح البانك في السبعينيات، لكنها تبقى متماسكة ودقيقة.

منح زبائننا السريون العشاء 8 من 10 — تقديرًا لتكامل الفكرة والاهتمام بكيفية تشكّل الأمسية: من النظرة الأولى إلى الصالة وحتى آخر كأس على الطاولة. لا تكمن أهمية Closer في تفصيل واحد لافت، بل في أن المفهوم يمر عبر المساحة كلها: الفرن، الأواني، النبيذ، الموسيقى، الإضاءة، الغرفة المنفصلة، وعمل الفريق.