Closer

Mekân, salonun, mutfağın, şarabın, ışığın ve iç mekân eşyalarının aynı dili konuştuğu bir restoran olarak tasarlandı. Mimariden APAA Studio'dan Aleksey Penyuk ve Anastasia Artemyeva sorumlu: gösterişli lüks olmadan sakin, neredeyse galeri gibi bir iç mekân topladılar. Yemek salonunda bol hava var, büyük pencerelerden Tavriçeski Bahçesi görülüyor, özel akşam yemekleri için ayrı bir oda ise küçük bir grup için tasarlanmış ve proje içinde bağımsız bir senaryo olarak yaşıyor.

Rehber ekibimize göre burada açık ateş, mutfağın ve tüm mekânın anlam merkezi.

Mariya Dementyeva — Closer ve Saro'nun marka şefi ve ortak kurucusu — menüyü belirli bir ülke etrafında değil, ateş, duman ve farklı ateşte pişirme yöntemleri etrafında kuruyor. Mutfakta iki fırın kullanılıyor: İtalyan odun fırını ve İspanyol kömür fırını. Bu yüzden ana fikir açıklama gerektirmeden okunuyor: ürünler ateşten geçiyor, daha derin bir lezzet kazanıyor ve menüde sadece ayrı kalemler değil, restoranın genel imgesinin bir parçası oluyor.

Şarap listesi burada akşam yemeğine bir ek olarak değil, bir kütüphane olarak tasarlanmış. Şef sommelier Angelina Gayvoronskaya (Saro), nadir şişelerin, doğru saklamanın ve belirli bir akşamın ruh hâlinin önemli olduğu bir seçki topluyor. Bar kısmı farklı ama aynı özenle düzenlenmiş: Giallo'nun şef barmeni Yelena Latıpova, yuzu'nun narenciye tazeliğinden sake bazlı içeceklerdeki daha yoğun, parfümlü tonlara kadar Japon ve Avrupa motiflerini birleştiriyor.

Private room, samimi etkinlikler için yaratılmış ve olağan bir banket salonundan çok kapalı bir koleksiyonerin oturma odası gibi görünüyor. İçeride Carlo Scarpa masası, Mario Bellini koltukları, Cini Boeri deri kanepesi, Technics ve Dali tabanlı bir ses sistemi, ayrıca Joe Colombo ve Bruno Gatta'nın vintage ışıkları var. Bu detaylar statü için sıralanmıyor: akşam yemeğinin kendi ritmiyle özel bir akşama dönüştüğü bir ölçek belirliyorlar.

Projede restoranlarda genellikle arka planda kalan unsurlar bile düşünülmüş. Natalya Moskvina'nın Not For Sale stüdyosu ekip için yoğun ısırgan kumaşından giysiler ve rahat kesimli pamuklu pantolonlar yaptı; bu, iç mekânla çelişmiyor ve alışılmış anlamda bir üniforma gibi görünmüyor. Görsel kısmı The sense'ten Aleksandra Ahramenko ve Yevgeni Yelgin geliştirdi: grafikler 1970'lerin punk'ına gönderme yapıyor ama toparlanmış ve hassas kalıyor.

Gizli misafirlerimiz akşam yemeğine 10 üzerinden 8 verdi — fikrin bütünlüğü ve akşamın nasıl şekillendiğine dikkat için: salona ilk bakıştan masadaki son kadehe kadar. Closer'ın önemi tek bir çarpıcı detayda değil, konseptin tüm mekândan geçmesinde: fırın, kaplar, şarap, müzik, ışık, ayrı oda ve ekibin çalışması.