Closer

이 공간은 홀, 주방, 와인, 조명, 인테리어 소품이 모두 하나의 언어로 말하는 레스토랑으로 구상됐다. 건축은 APAA Studio의 알렉세이 페뉴크(Alexey Penyuk)와 아나스타시야 아르테미예바(Anastasia Artemyeva)가 맡았다: 이들은 과시적인 화려함 없이 차분하고 거의 갤러리 같은 인테리어를 완성했다. 다이닝 홀에는 여백이 많고, 큰 창문 너머로 타브리체스키 공원이 보이며, 프라이빗 디너를 위한 별도의 방은 소규모 그룹을 위해 만들어져 프로젝트 안에서 독립적인 시나리오로 존재한다.

저희 레스토랑 가이드 팀이 보기에 이곳에서 직화는 요리와 공간 전체의 의미적 중심이다.

Closer와 Saro의 브랜드 셰프이자 공동 창립자인 마리야 데멘티예바(Maria Dementieva)는 특정 국가가 아니라 열기, 연기, 그리고 다양한 직화 조리법을 중심으로 메뉴를 구성한다. 주방에는 두 개의 화덕이 있다: 이탈리아식 장작 화덕과 스페인식 숯불 화덕. 그래서 핵심 아이디어는 설명 없이도 이해된다: 재료는 불을 거치며 더 깊은 맛을 얻고, 메뉴의 개별 항목이 아니라 레스토랑 전체 이미지의 일부가 된다.

이곳의 와인 리스트는 저녁 식사의 부속물이 아니라 하나의 서재로 구상됐다. 수석 소믈리에 안겔리나 가이보론스카야(Angelina Gaivoronskaya, Saro)는 희귀한 병, 올바른 보관, 그날 저녁의 분위기를 중요하게 여기며 컬렉션을 구성한다. 바 부문은 다른 방식이지만 같은 세심함으로 운영된다: 셰프 바텐더 옐레나 라티포바(Elena Latypova, Giallo)는 유자의 시트러스한 신선함부터 사케 베이스 음료의 더 진하고 향기로운 뉘앙스까지, 일본과 유럽의 모티프를 결합한다.

프라이빗 룸은 프라이빗 이벤트를 위해 만들어졌으며, 일반적인 연회장이라기보다는 수집가의 개인 거실처럼 보인다. 내부에는 카를로 스카르파(Carlo Scarpa)의 테이블, 마리오 벨리니(Mario Bellini)의 안락의자, 치니 보에리(Cini Boeri)의 가죽 소파, Technics와 Dali 기반의 오디오 시스템, 조 콜롬보(Joe Colombo)와 브루노 가타(Bruno Gatta)의 빈티지 조명이 있다. 이런 디테일들은 지위를 과시하기 위해 나열된 것이 아니다: 이들은 저녁 식사가 고유한 리듬을 지닌 프라이빗한 밤으로 변하는 규모를 설정한다.

이 프로젝트에서는 레스토랑에서 흔히 배경으로 남는 요소들까지 세심하게 고려되었다. 나탈리야 모스크비나(Natalia Moskvina)의 스튜디오 Not For Sale은 팀을 위해 두꺼운 쐐기풀 원단 의류와 편안한 핏의 면바지를 제작했다. 이는 인테리어와 충돌하지 않으며 흔히 생각하는 유니폼처럼 보이지도 않는다. 비주얼 부문은 The sense의 알렉산드라 아흐라멘코(Alexandra Akhramenko)와 예브게니 옐긴(Evgeny Elgin)이 개발했다: 그래픽은 1970년대 펑크를 연상시키면서도 정돈되고 정확하게 유지된다.

저희 미스터리 게스트는 저녁 식사에 10점 만점에 8점을 주었다 — 아이디어의 완결성과 저녁이 만들어지는 방식에 대한 세심함 덕분이다: 홀을 처음 본 순간부터 테이블에서의 마지막 잔까지. Closer가 중요한 이유는 하나의 인상적인 디테일 때문이 아니라, 콘셉트가 공간 전체를 관통하기 때문이다: 화덕, 식기, 와인, 음악, 조명, 별실, 그리고 팀의 일까지.