Closer

Không gian được hình dung như một nhà hàng, nơi phòng ăn, bếp, rượu vang, ánh sáng và các vật dụng nội thất cùng nói chung một ngôn ngữ. Kiến trúc do Aleksey Penyuk và Anastasia Artemyeva từ APAA Studio đảm nhiệm: họ tạo nên một không gian nội thất tĩnh lặng, gần như một phòng trưng bày nghệ thuật, không phô trương xa hoa. Phòng ăn chính tràn ngập không khí thoáng đãng, qua những ô cửa sổ lớn có thể nhìn thấy vườn Tavrichesky, còn phòng riêng dành cho các bữa tối cá nhân được thiết kế cho một nhóm nhỏ và tồn tại như một kịch bản độc lập trong dự án.

Theo đánh giá của đội ngũ cẩm nang nhà hàng của chúng tôi, lửa mở tại đây chính là trung tâm ý nghĩa của cả gian bếp lẫn toàn bộ không gian.

Maria Dementyeva — bếp trưởng thương hiệu kiêm đồng sáng lập của Closer và Saro — xây dựng thực đơn không xoay quanh một quốc gia cụ thể, mà xoay quanh sức nóng, khói và các phương pháp chế biến khác nhau trên lửa. Trong bếp sử dụng hai loại lò: lò củi kiểu Ý và lò than kiểu Tây Ban Nha. Vì vậy, ý tưởng chính được cảm nhận mà không cần giải thích: nguyên liệu đi qua lửa, có được hương vị sâu hơn và trở thành một phần của hình ảnh tổng thể của nhà hàng, chứ không chỉ là những món riêng lẻ trong thực đơn.

Danh sách rượu vang tại đây được hình dung không phải như một phần phụ cho bữa tối, mà như một thư viện. Chef sommelier Angelina Gayvoronskaya (Saro) tuyển chọn bộ sưu tập, nơi những chai rượu hiếm, cách bảo quản đúng chuẩn và tâm trạng của từng buổi tối đều quan trọng. Khu quầy bar được tổ chức theo cách khác, nhưng với sự tỉ mỉ tương tự: Elena Latypova, bar trưởng thương hiệu của Giallo, kết hợp các nét đặc trưng Nhật Bản và châu Âu — từ vị tươi mát của cam yuzu đến những sắc thái đậm đà, thơm nồng hơn trong các loại đồ uống pha chế từ sake.

Private room được tạo ra cho các sự kiện thân mật và trông giống một phòng khách riêng của nhà sưu tầm hơn là một phòng tiệc thông thường. Bên trong có bàn của Carlo Scarpa, ghế bành của Mario Bellini, ghế sofa da của Cini Boeri, hệ thống âm thanh nền tảng Technics và Dali, cùng với đèn cổ điển của Joe Colombo và Bruno Gatta. Những chi tiết này không được liệt kê vì mục đích phô trương địa vị: chúng tạo nên quy mô, nơi bữa tối trở thành một buổi tối riêng tư với nhịp điệu của riêng nó.

Dự án này chăm chút đến cả những chi tiết mà ở các nhà hàng khác thường chỉ là hậu cảnh. Studio Not For Sale của Natalia Moskvina đã thiết kế cho đội ngũ nhân viên trang phục từ vải gai dầu dày dặn và quần cotton form thoải mái; trang phục này không xung đột với nội thất và không trông giống đồng phục theo nghĩa thông thường. Phần hình ảnh được thực hiện bởi Aleksandra Akhramenko và Evgeny Elgin từ The sense: đồ họa gợi nhớ đến phong cách punk thập niên 1970, nhưng vẫn giữ được sự gọn gàng và chính xác.

Các thực khách bí mật của chúng tôi đã chấm 8/10 cho bữa tối — vì tính nhất quán của ý tưởng và sự chú ý đến cách buổi tối diễn ra: từ ánh nhìn đầu tiên vào phòng ăn cho đến ly rượu cuối cùng trên bàn. Closer không gây ấn tượng chỉ bằng một chi tiết nổi bật, mà bởi concept xuyên suốt toàn bộ không gian: lò nướng, bát đĩa, rượu vang, âm nhạc, ánh sáng, phòng riêng và công việc của cả đội ngũ.