Из программистов в повара: Анатолий Макинтош и кухня DANTE

Анатолий Макинтош возглавляет кухню московского ресторана DANTE, где работает в рамках французско-итальянского направления. История его прихода в профессию нестандартна: уроженец Ангарска изучал программирование в техникуме лёгкой промышленности, после чего переехал в Санкт-Петербург и какое-то время действительно работал по специальности. Гастрономия появилась в его жизни почти случайно — с позиции помощника на кухне бургерной.

Из программиста — в помощники повара, через год — уже в заготовочный цех одного из заметных петербургских ресторанов.

Петербургский период стал для Макинтоша настоящей профессиональной школой. Спустя год работы в бургерной он перешёл на позицию повара-заготовщика в Hamlet+Jacks — проект, который он развивал под руководством Евгения Викентьева, затем переместившись на горячий цех. Следующей точкой стал Mapuche — снова в команде Викентьева. Затем последовали гастробар «О» под началом Павла Богрянова и Bourgeois Bohemians братьев Гребенщиковых. На каждом из этих мест Макинтош работал поваром, последовательно накапливая опыт в разных форматах и концепциях.

Переломным моментом стало открытие ЮИ бара: здесь Макинтош впервые выступил не рядовым участником команды, а человеком, формирующим кухню с нуля — запустил проект, выстроил меню и занял позицию шеф-повара. После этого опыта он перешёл в «Новую Искренность» к шефу Виктору Гусеву уже в роли су-шефа. Переезд в Москву завершил этот этап: в DANTE Макинтош занял место шефа.

За пределами кухни его интересы охватывают веб-дизайн, прозу Стивена Кинга и книги Терри Пратчетта. Макинтош женат. В DANTE он работает с французской и итальянской кухней — двумя традициями, которые стали основой его творческого языка после почти десятилетнего движения от бургерной Петербурга до московского ресторанного рынка.