第比利斯2026年18家最佳餐厅

在第比利斯，最好的晚餐往往不是从招牌开始，而是从花园、美酒和第二天还会记得的一道菜开始的。

第比利斯2026年18家最佳餐厅，并不是围绕一条“饺子（欣卡利）朝圣路线”展开的。在这座城市，你可以在Littera的庭院里吃晚餐，在Rooms Hotel吃早餐，去Stamba Asia吃拉面，去Miti Taverna体验希腊小馆，去MADRE享受一个西班牙式的夜晚。正是在这些地方之间，当代第比利斯逐渐成形：不只有传统，还有新式料理、小巧的厅堂、花园、露台、酒店酒吧，以及那些不把本地食材变成纪念品的地方。这份榜单收录的地址，都值得提前订位。有的地方庭院是重点，有的靠炉灶或烤架取胜，有的从早餐一直营业到晚上，还有一家在Gabriadze剧院旁，仅有七张桌子的安静小店。

Alubali以明亮的大厅取胜：白色的木地板、圆桌、棕榈枝叶、精致的吊灯，还有让餐厅几乎变成一座冬季花园的落地窗。夏季露台延续着同样的调性——精致，却不刻意端着。厨房把格鲁吉亚经典菜式变得更轻盈：不是刻意做旧，而是细致地更新那些熟悉的食谱。人们来这里，是为了配着葡萄酒、窗外的绿意和大桌上精美的餐具吃一顿晚餐。当你想要一家没有游客式直白感的格鲁吉亚餐厅时，Alubali是个好选择。

ATI是一家带有酒吧气质的格鲁吉亚餐厅：本地食材、露台、本地葡萄酒，室内设计更像是曼哈顿的高档酒吧，而不是传统的第比利斯餐厅大厅。夏天，这里还多了夜色中的城市、音乐和露天的意式烤面包片。店内有大量光滑表面和暖色灯光，但厨房并没有走向冷冰冰的装饰主义。最适合在这里享用晚餐：点上葡萄酒，点几道菜摆满桌子，看着格鲁吉亚美食在不失风味、也不落俗套的情况下悄然演变。

位于Paliashvili街的Bruno看起来很沉静：宽敞的大厅、长桌、低垂的吊灯，还有适合一人或两人的吧台座位。白天这里煮咖啡，晚上调制Bruno鸡尾酒，并安排DJ场次。菜单走国际化路线，不刻意证明自己的格鲁吉亚身份，这正是它的方便之处。这家餐厅既适合朋友聚会，也适合约会：灯光柔和，座位不拥挤，聊天也不用提高嗓门。如果想在Vake区吃一顿没有民俗色彩、也不过分郑重的晚餐，这里是个不错的选择。

HONORÉ更像一个家：晚餐不讲究排场，却很在意味道。乳白色的墙面、大幅抽象画、猩红与靛蓝的点缀、柔和的灯光、木质餐桌——室内设计不会抢了食物的风头。菜单融合了欧洲风味和卡赫季线路：简单的菜肴、葡萄酒、恰到好处的分量感，完全没有美食剧场的做派。在这里不必期待白桌布或服务员长篇大论的讲解。HONORÉ的意义在别处：温暖、价格合理、氛围宜人，以及一顿不会让你觉得自己被“表演”了的晚餐。

Kikodze最好在上午“开启”。早餐时段是9点到17点，对第比利斯来说几乎是理想的安排：可以来得晚一些，点一份煎蛋卷或咖啡，不用着急。这家酒吧位于Vinzavod（原酿酒厂区），有带遮阳伞的夏季露台，也有一间不张扬的安静大厅。白天适合在早餐时闲聊，晚上则可以在主厅喝鸡尾酒，大理石吧台和白色桌布很快就能转换气氛。这不是一个适合正式晚宴的地方，而是一个适合开启一天、并且愿意多待一会儿的地方，尤其是在炎热的天气里。

Kitch Bistro由砖墙、石材、拱形窗、软垫扶手椅和小型吊灯构成。带金色点缀的吧台让大厅显得华丽，但菜单并没有被室内设计盖过风头。厨房大量使用烤架：配布拉塔奶酪和香菜青酱的茄子、配番茄和龙蒿的布拉塔、配帕玛森的鞑靼牛肉、配巴热酱的花椰菜。格鲁吉亚风味与欧洲风味不是停留在理论层面，而是实实在在地出现在同一道菜里。想在市中心吃一顿晚餐，既要漂亮的大厅，又不想食物只是拍照的背景时，Kitch正合适。

Lazy是那种适合“没有严格计划的一天”的餐厅。浅色木地板、带蓝色点缀的粉色墙面、格纹椅面、开放式吧台，还有一台蓝色的La Marzocco咖啡机，共同营造出友好的氛围。菜单上，格鲁吉亚菜式与牛排、海鲜和手工甜点自在共处。这里的欣卡利（饺子）和哈恰普里（奶酪面包）有了新的馅料，但并没有变成一场噱头表演。Lazy很适合早餐和晚餐之间的时段：可以进来喝杯咖啡，顺势留下来吃点东西，然后才发现夜晚已经悄悄开始了。

在Littera，庭院比招牌更重要。餐桌摆在一座绿意盎然的花园里，而正是在那里，才最能理解Tekuna Gachechiladze的烹饪：格鲁吉亚经典菜式在国际影响下发生变化，却没有失去与这片土地的联系。这不是那种“奶奶做的欣卡利”式的地方；人们来这里，是为了看熟悉的食材和食谱如何变得更自由。Littera曾出现在The World's 50 Best Restaurants的关注视野中，但坐在餐桌旁，你并不会感觉这是墙上挂着的一项荣誉。重要的是绿意、光线、葡萄酒，以及让这座庭院令人难忘的食物。

MADRE为第比利斯带来了一个不落俗套的西班牙之夜。这家由Communal Company集团经营的餐厅，占据Mtatsminda区一栋历史建筑，风格偏向巴斯克文化：海鲜、西班牙海鲜饭、招牌烘焙、沙拉、西班牙葡萄酒和鸡尾酒。在连续几天吃了欣卡利和卡赫季晚餐之后，这样的转折格外应景。室内设计延续着南欧的主题，但并没有把大厅变成纯粹的布景。人们来这里，是为了鱼、米饭、葡萄酒，以及在第比利斯难得一见的“海就在附近”的感觉——尽管窗外并没有海。

Miti Taverna于2024年开业，很快成为第比利斯的希腊菜代表地址。店内是沙色的墙面、浅色木材、陶器、干花，拱形门洞里种着一棵橄榄树，吊灯洒下柔和的光线。菜单立足地中海：配土豆的章鱼、鸡肉沙威玛、慕萨卡、什锦海鲜，还有配浆果的希腊甜甜圈。在这座格鲁吉亚美食很容易占据全部注意力的城市里，Miti Taverna提供了另一条南欧路线。无论是早餐还是晚餐来这里，都显得很自然。

Ninia's Garden围绕绿意与光线而建：桌上摆着鲜花，蓝色大厅里画着飞鸟，配着桌布，还有一片玻璃屋顶，让雨也成为晚餐的一部分。庭院里则是砖墙、木材和适合露天小酌的圆桌。厨房是格鲁吉亚风味，却没有传统宴席那种沉重的仪式感：熟悉的菜肴以更现代的方式精致呈现。适合来这里吃一顿不与花园较劲、反而延续花园氛围的晚餐——用香草、葡萄酒、柔和的灯光，以及上菜之间的停顿。最好选一张靠近绿植、而不是深处的桌子。

Rooms Hotel不只是酒店附属餐厅，更是Vera区的一部分。这栋历史建筑曾是一家出版社，室内设计致敬1920至1930年代的纽约，还有植物主题酒吧、深色木质大堂，以及可以俯瞰城市的露台，这些都让早餐几乎成了行程中必去的一站。这里的菜系是美式的，形式很轻松：自助早餐、咖啡，不慌不忙的早晨。人们来Rooms不是为了寻找格鲁吉亚的异域风情，而是为了一个美好的一天的开始。吃完早餐后，很容易再多留一杯咖啡的时间，然后才走进城市。

Shavi Lomi是Meriko Gubeladze的餐厅，这里的格鲁吉亚菜没有游客套路。大厅有着挑高的天花板、墙上挂着地毯、蜡烛、木材和深沉的色调；桌上摆着鲜花，周围有不少玫瑰，露台上还能看到那只赋予餐厅名字的黑狮子。这里的菜肴不会把味道磨平：每一道都有一个鲜明的细节——一味香料、一种酱汁或一种质地，让人念念不忘。这是一家适合慢慢吃、想再点一杯酒、不急着在甜点后就离开的餐厅。夏天最好要求坐露台。

Stamba Asia是Cafe Stamba世界的一部分，但它并不试图成为一家格鲁吉亚餐厅。在Shio Ramen大获成功之后，Adjara Group团队把重心放在了手工面条、浓郁高汤和开放式厨房上：厨师在客人眼前工作，坐在桌旁就能看到拉面是如何一步步端上来的。室内设计一望便知是Stamba风格——红色沙发、金属元素、工业质感、舒适的桌子。当你在第比利斯想来一碗热腾腾的面、尝尝亚洲风味，并感受大型城市酒店的活力时，这里正合适——尤其是在Stamba人潮涌动的夜晚。

Deda位于老城中心，看起来就像一家现代酒吧被嵌进了一座格鲁吉亚庭院。爬满绿植的砖墙、印花桌布、朴素的木质家具、带金属元素的圆形吧台，还有一处台阶区，共同营造出敞开式家宅的感觉。菜单紧贴传统：哈恰普里、欣卡利、萨齐维、洛比奥豆、烤肉串、普哈利、汤品，以及格鲁吉亚家酿葡萄酒。可以带朋友第一晚就来这里：一切都直白易懂，热闹得恰到好处，没有博物馆式的郑重感。这里的吧台也值得专门点上一杯。

人们喜欢KETO&KOTE，是因为它有一种在市中心难得一见的乡间别墅式的松弛感。如果提前预订，可以要求阳台座位，俯瞰城市屋顶；店内的氛围几乎像乡下，尽管老第比利斯近在咫尺。菜单是东欧风味，很容易搭配葡萄酒：服务人员会好好地介绍菜品，不会把客人一个人扔在酒单面前。适合晚上来这里，想要透透气、坐得舒服、吃点不用费心解读的东西时。在拥挤的街道里逛了一整天之后，这家餐厅尤其宜人。

位于原酿酒厂区（Vinzavod）的Mint适合吃早餐，但看起来完全不像一家纯功能性的晨间咖啡馆。挑高的天花板、白色亮面桌子、木梁、带灯光的吧台，以及能望见花园的拱形窗，让大厅显得明亮而安静。菜单上有牛油果酱配切达奶酪煎蛋卷、火鸡或三文鱼班尼迪克蛋、配酸奶酱的水波蛋、格兰诺拉麦片、三明治。如果多待一会儿，还会出现虾仁意面、松露烩饭和红酒汁三文鱼。在这里，早晨很容易就变成了午餐。

OTSY是一家仅有七张桌子的小餐厅，就在Rezo Gabriadze剧院旁边。规模一下子定下了规矩：这里没有大厅可以藏拙，所以一切都格外显眼——开场的橙子薄荷水、安静的座位、周到的服务，还有让格鲁吉亚经典菜式带上欧洲转折的菜单。这是一家小巧、没有过度装饰的餐厅，客人也正是冲着晚餐而来，而不是为了热闹的社交场面。是在市中心结束一天的好去处：菜单简短，菜品清楚易懂，桌边的交谈，以及几乎如家一般的宁静。