Жан-Филипп Блонде проведёт два ужина на Мальдивах

Жан-Филипп Блонде, шеф лондонского Alain Ducasse at The Dorchester, отмеченного тремя звёздами Michelin, приедет в The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands на два гастрономических вечера. Оба ужина пройдут 28 и 29 октября и станут частью программы Rise of the Phoenix, которую курорт проводит с 26 октября по 1 ноября 2026 года. Для островного расписания это не отдельная ресторанная вставка, а центральная гастрономическая линия недели, где тема обновления соединяется с высокой кухней.

Первый вечер называется The Art of Savoir-Faire и пройдёт 28 октября в La Locanda. Формат заявлен как Michelin Table: Блонде представит авторское сет-меню, вдохновлённое философией Alain Ducasse at The Dorchester. В основе ужина — современная французская гастрономия, где важны не громкие эффекты, а точность техники, выразительность вкуса и аккуратная работа с продуктом. Именно эта линия связывает мальдивский ужин с лондонским рестораном, в котором Блонде работает с наследием Алена Дюкасса.

Два ужина показывают разные стороны подхода Жан-Филиппа Блонде: сначала — французская кухня в формате Michelin Table, затем — совместное меню с кантонской традицией.

На следующий день, 29 октября, акцент сместится от персонального высказывания к диалогу кухонь. В ресторане Summer Pavilion Блонде объединится с шефом Дэвидом Каном для ужина A Dialogue of Flavors. Это будет меню в четыре руки, где французская гастрономическая школа встретится с кантонской кухней. Интерактивный характер вечера важен для самой идеи: гости смогут не только пройти по последовательности блюд, но и ближе увидеть, как два шефа собирают общий язык из разных техник и вкусовых привычек.

Summer Pavilion выбран для второго ужина не случайно. Это кантонский ресторан курорта, отмеченный четырьмя звёздами Forbes Travel Guide, расположенный над водой и оформленный с традиционными фонариками. Такой контекст важен для меню в четыре руки: французская точность здесь не перекрывает кантонскую линию, а входит с ней в прямой разговор. Для Блонде это способ показать не только узнаваемую технику, но и готовность работать с другой кулинарной традицией без потери собственного стиля.

Оба вечера встроены в Rise of the Phoenix — недельную программу, посвящённую Хэллоуину и образу Феникса как символу преображения. Курорт собирает вокруг этой темы разные сценарии: гастрономические события, творческие занятия, велнес-практики и знакомство с океаном. В расписании есть восстановление кораллов, снорклинг, йога, спа-ритуалы и сезонные мастер-классы. Гастрономия в этой конструкции работает как взрослая часть программы: вместо декоративной хэллоуинской темы — два ужина с конкретным шефским содержанием. Такой масштаб важен для путешествия на курорт: событие не ограничивается одним вечером, а растягивается на неделю с разными темпами, от спокойных практик до ужинов и финального карнавала.

Семейная часть недели связана с возвращением Сергея Урбана, создателя TheDadLab. С 28 по 31 октября он проведёт в Ritz Kids серию лабораторий для детей от 4 до 12 лет: от Candy Lab, где сладости становятся поводом поговорить о научных принципах, до Haunted Lab с дружелюбной хэллоуинской темой. В программе также заявлены творческие занятия, поиск угощений, работа с тыквами и детский показ Phoenix Gala. Так курорт разводит сценарии для разных гостей, не превращая неделю только в ужин или только в детскую анимацию.

Финальная точка Rise of the Phoenix назначена на 31 октября: на Recreation Beach пройдёт Phoenix Carnival с гастрономической программой и живыми выступлениями. Для The Ritz-Carlton Maldives, Fari Islands это способ собрать неделю в один вечер — после лабораторий, ритуалов, океанских активностей и двух шефских ужинов. Курорт расположен на островах Фари в атолле Северный Мале; в его инфраструктуре — виллы с одной, двумя, тремя и четырьмя спальнями, рестораны международной и местной кухни, The Ritz-Carlton Spa и программы, связанные с природой Мальдив. В сервисной части курорт опирается на персональных батлеров Aris Meeha, а в природной — на работу натуралистов, которые развивают проекты устойчивого развития и знакомят гостей с подводным миром.