Лучшие рестораны Дубая

Дубай перегружен ресторанами — команда гида The Taste отобрала для этой подборки только те адреса, что действительно стоят вечера.

Лучшие рестораны Дубая — это не только вид на Бурдж-Халифу или терраса у моря, а конкретные шефы, кухни и залы, ради которых стоит бронировать столик заранее. В городе с плотностью заведений на квадратный метр, которая пугает даже опытных гидов, мы собрали адреса, где кухня и атмосфера работают вместе: гастробары российских рестораторов по соседству с идзакаями и брассери от мишленовских шефов, стейк-хаусы с видом на самое высокое здание в мире и кондитерские без сахара и глютена. Здесь найдутся рестораны Дубая для делового обеда в DIFC, семейного ужина на Palm Jumeirah и завтрака в Jumeirah с видом на сад. Если думаете, куда сходить в Дубае в следующую поездку — начните с этого списка: в нём собраны рестораны Дубай, проверенные редакцией The Taste, от японской и итальянской кухни до греческой классики и авторских дегустационных меню.

В Dubai Hills Business Park гастробар Duo band — проект Дмитрия Блинова и Рената Маликова — строит меню на европейской основе с азиатскими акцентами: осьминог с ромеско, спагетти с камчатским крабом, тартар из говядины с пармезаном, курица с лисичками и чёрным трюфелем. Винная карта собрана как воспоминание о путешествиях по виноградникам Европы. Зал спокойный и лаконичный: приглушённые цвета, натуральные текстуры, ничего показного — сюда идут ради ужина без суеты, но с ярким вкусом. В баре к этому добавляют коктейли, поэтому сюда легко приходить и за ужином, и просто за длинным разговором у стойки.

На кухне Gaia в Gate Village работает Изу Ани — шеф, который до этого запускал бар LPM и придумывал меню для Carine в гольф-клубе Emirates. Здесь греко-средиземноморская кухня без вычурности: мезес, рыба и морепродукты с гриля, овощи, коктейли, отсылающие к античным традициям виноделия. Зал оформлен под светлую греческую таверну. Среди завсегдатаев — члены королевской семьи ОАЭ, шейх Мохаммед бин Рашид Аль Мактум и его сын шейх Хамдан, что многое говорит о статусе места. Винтажные часы, амфоры и светлые тона делают зал не декорацией, а частью греческого настроения без курортной бутафории.

Пятый проект White Rabbit Family — Бориса Зарькова и Владимира Мухина — открылся на J1 Beach в Jumeirah и сделал ставку на морепродукты: устрицы, карпаччо из гребешка, тартар из тунца, фирменный краб, чёрная треска с мисо, лобстер и рибай на выбор. Интерьер собран из контрастов — серо-бежевые диваны с яркими подушками, оранжевая и кремовая обивка стульев, каменные столешницы под белыми скатертями. Арочные окна пропускают свет и открывают вид на море. Кухня держится на рыбе и морепродуктах, а панорамный зал добавляет к ужину дубайский масштаб без лишней театральности.

В Dubai Opera Plaza Владимир Чистяков (Grace) и Александр Лощинин (Folk) собрали меню, где классика французской кухни встречается с ближневосточными специями: террин из фуа-гра с абрикосами, фаршированные финики, шоколадный трюфель. Коктейли посвящены литературным героям — от Сент-Экзюпери до сказок «Тысячи и одной ночи». Интерьер придумал южноафриканский архитектор Тристан Дю Плесси — получилась парижская библиотека с мрамором и хрусталём. Такой дуэт делает ресторан понятным для ужина без строгого протокола, но с заметной авторской работой на кухне.

На первом этаже отеля Address Downtown Владимир Мухин выстроил ужин как перформанс: восемь дегустационных блюд, и каждое сопровождается собственной аудиовизуальной проекцией на стенах и потолке. Зал сочетает роскошь с футуризмом — глянцевая деревянная барная стойка, бархатные стулья, круглые столы со светлыми скатертями. В центре зала стол с интерактивными инсталляциями, вокруг которого строится всё шоу. Подбор напитков продуман под каждую перемену блюд. Иммерсивный зал поддерживает эту идею: ужин здесь воспринимается не как шоу вместо еды, а как иной взгляд на знакомые вкусы.

Ресторан Джои Газала в The DoubleTree by Hilton работает с 2015 года и держит курс на морепродукты: устрицы, омары, свежая рыба соседствуют в меню со стейками и отбивными. Интерьер вдохновлён восточным побережьем США, где основатель проводил летние каникулы, — тёмное дерево, роскошные люстры, контрастная мозаика на полу и живые растения создают атмосферу винтажного бара Новой Англии. За годы работы The Maine собрал награды вроде «Best Newcomer» и «Best Restaurant Bar». За счёт этого The Maine остаётся рестораном, где можно собрать вечер вокруг устриц, гриля и бокала вина.

Идзакая в Gate Village, в двух шагах от Бурдж-Халифы, готовит японскую кухню без оглядки на классику: маринованная в мисо чёрная треска в листе хоба, острая говяжья вырезка с кунжутом и чили, чилийский сибас на гриле с зелёным перцем и имбирём. По субботам с полудня здесь проходит бранч Baikingu — суши, робата, горячие и холодные закуски без ограничений. Два этажа, приглушённый свет, мягкие формы интерьера и панорамные окна с видом на город довершают картину. Формат подходит и для делового ужина, и для позднего вечера, когда хочется японской кухни без музейной строгости.

На территории Four Seasons Resort в Jumeirah у Nammos Dubai своя терраса под звёздами и обеденный зал в светлых тонах с плетёными стульями и деревянными колоннами. Кухня средиземноморская: тартар из тунца или говядины, карпаччо из карабинеров с лимоном и оливковым маслом, домашняя паста, ризотто, вагю и цыплёнок на выбор. Панорамные окна открывают вид на море, а барная карта предлагает и классику, и авторские коктейли — формат подходит для долгого ужина без спешки. В этом месте работает контраст: расслабленная пляжная посадка, живая музыка и меню, где простота держится на продукте.

В ICD Brookfield Place австралийский шеф Том Арнел выстроил меню вокруг морепродуктов — североатлантические лобстеры, устрицы Келли, камчатский краб. Интерьер придумал лондонский дизайнер Дэвид Арчер, стоящий за Chiltern Firehouse и The Standard Hotel: четыре разных зала под общей крышей — Nurseries в духе нью-йоркского Трайбека, Rockpool с каменным бассейном и аквариумами, Salon с хрустальными люстрами и белыми скатертями, Aviaries для коктейлей и музыки. Пространство разделено на несколько зон, поэтому можно выбрать нужную дистанцию к вечеру.

На первом этаже Jameel Arts Center Карлос Фрунзе готовит по принципу «от фермы к столу»: сезонные продукты небольших местных ферм, скандинавские приёмы, минимум лишнего. Заботу об экологии здесь превратили в часть меню — ферментация, маринование и повторное использование ингредиентов сокращают отходы. Зал выдержан в светлом дереве, вокруг живые растения и панорамные окна с видом на залив, что делает Teible удобным выбором и для делового обеда, и для тихого ужина вдвоём. Ресторан звучит современно, но не отрывается от локального продукта и сезонности.

Три брата Орфали — Мохамад, Вассим и Омар — приехали в Дубай из Сирии и открыли в WASL 51 MALL бистро, где ближневосточная кухня переосмыслена без оглядки на традицию. Мохамад отвечает за кухню и смешивает техники со всего мира, Вассим и Омар — профессиональные кондитеры, поэтому десерты здесь отдельный повод прийти. В 2023 году Orfali Bros Bistro заняло первое место в рейтинге MENA's 50 Best Restaurants и попало в список The World's 50 Best Restaurants. Ближневосточные вкусы здесь узнаваемы, но поданы как авторская кухня, а не как этническая открытка.

Команда Пинского, Истомина и Лосева перенесла московскую концепцию Loona в Vida Residence Downtown почти без изменений: домашняя паста, пицца из дровяной печи, дневной улов, крабовая польпетта с панцанеллой, миндальные тортеллини и тирамису с манго. Интерьер сделала Евгения Ужегова (Livingnow Studio, автор московских Eva, Muse, Lila Pastry) — камень, дерево и мрамор без видимой границы между внутренним залом и улицей. В дубайской версии особенно хорошо считывается ставка на открытый огонь и handmade-пасту.

В DIFC работает ресторан из гида Мишлен с максимально понятной идеей — простая итальянская еда, приготовленная правильно. Повара приезжают из разных регионов Италии, но ингредиенты для пасты, закусок, морепродуктов и десертов везут именно из Италии, без компромиссов. Зал классический: глянцевое дерево, полированная сталь, кожаные кресла и белые скатерти — атмосфера, рассчитанная на деловой обед не меньше, чем на вечерний ужин. Сюда идут не за экспериментом, а за безупречной версией знакомой итальянской кухни.

В Дубае открыт уголок японской идзакая-культуры: низкие столики с подушками вместо стульев, барная стойка и открытая кухня на виду у гостей. Здесь готовят рамен вручную по традиционным рецептам — сёю с соевым соусом или мисо с насыщенным пряным бульоном, — а вместе с ним гёдза с тонким тестом, хрустящая темпура из креветок, суши, сашими и блюда из мраморной говядины вагю. Минимализм в интерьере и натуральные материалы держат фокус на еде, а не на антураже. Главное здесь не эффектный вид, а рамен, рис, гриль и ощущение живой городской идзакаи.

В The St. Regis Dubai на Palm Jumeirah итальянский ресторан работает с классикой: капрезе с моцареллой и базиликом, карпаччо из говядины или тунца, паста карбонара и болоньезе, равиоли с лобстером или рикоттой, ризотто с морепродуктами. Зал построен на контрасте материалов — зеркальные потолки отражают свет, тёмно-зелёный мрамор барной стойки соседствует с терракотовой кожей кресел и живыми деревьями между столиками. В карте — итальянские вина, авторские коктейли и кофе. Такой набор делает Signor Sassi нарядной итальянской классикой для вечера на Пальме.

Loren переносит на Palm West Beach образ итальянской Ривьеры: мраморные арки, белые скатерти, цветочная обивка кресел и деревянный бар собирают зал в спокойную курортную классику. Меню держится на понятной Италии без лишней тяжести: тортелли Loren, кавателли с морепродуктами, спагетти вонголе с боттаргой, ризотто с креветками или золотыми подберёзовиками. На десерт — тирамису, шоколадные профитроли, суфле и фирменный Loren №5. Место подходит для тех случаев, когда хочется итальянского ужина с морским воздухом и аккуратной нарядностью.

Чёрно-белая палитра с серой барной стойкой задаёт тон: минимализм без вычурности, зато с фантазией в тарелке. В обеденной зоне, у высокого бара или в уголке с видом на сад — выбор зависит от настроения. Яйца по-турецки с маслом чили и тёплым чесночным лабне на лаваше с гриля, боул с халуми, яйцом-пашот, авокадо, хумусом и тыквой — кухня выходит за рамки привычного бранча. В кофейной карте — авторские рецепты и классика для тех, кто не готов экспериментировать с утра. Это редкий случай, когда завтрак спокойно выдерживает статус самостоятельного ресторанного повода.

Индийская кухня здесь не боится смешиваться с другими традициями — шеф Прашант Чипкарт добавляет в классические закуски и кебабы ноты кухонь со всего света. Но настоящий магнит — барная карта: одна из самых крупных коллекций джина в городе и десятки коктейлей, от строгой классики до дерзких авторских миксов. Витражи, яркие орнаменты на стенах и приглушённый свет создают почти театральную атмосферу — сюда стоит идти не столько за тихим ужином, сколько за вечером с настроением и хорошим бокалом в руке.

Филиал легендарной сети французского шефа Жоэля Робюшона в DIFC узнаётся по фирменной красно-чёрной гамме и открытой кухне — можно наблюдать, как готовят карпаччо, тартар из лосося или террин из фуа-гра прямо у мраморной барной стойки. Бренд-шеф Роберто Торре бережно относится к оригинальным рецептам, поэтому ризотто с белыми грибами и турнедо из говядины подают почти так, как задумал сам Робюшон. Деревянные столы, мраморный пол и высокие стулья у стойки — обстановка для тех, кто хочет ужин с историей и вниманием к деталям.

Проект Мансура Басама в центре города специализируется на мясе и морепродуктах, приготовленных на углях — сюда идут именно за стейком, вырезанным из тщательно отобранного куска. Два зала предлагают разный настрой: классический стейк-хаус с чёрными стенами и красными диванами или более торжественный вариант с люстрами и белыми скатертями. На веранде шумнее и живее, а из окон открывается вид на Бурдж-Халифу. Хорошая винная карта и приятная музыка дополняют вечер для тех, кто ценит мясо без лишних экспериментов.

Команда называет это место домом японского кулинарного мастерства — не без оснований: первый ресторан сети открылся в Souq Mall ещё в 2014-м, и с тех пор концепция не изменилась. В меню — закуски, традиционные супы, суши, роллы и блюда с робаты, японского гриля на углях. Тёмные тона, лаконичная мебель и натуральные материалы в интерьере, над которым работала команда Рании Хамид, воссоздают атмосферу типичного токийского суши-бара — сдержанно, без лишнего декора, с фокусом на еду. Сюда стоит идти, когда хочется японской кухни в чистом виде: без перегруза соусами, но с уважением к технике.

Дубайский проект американского шефа Майкла Мины сочетает классическую французскую кухню со средиземноморскими нотами — от лёгких салатов до морепродуктов и стейков с гриля. Внутри отеля Four Seasons интерьер выглядит соответствующе роскошно: зелень, крупные люстры, картины на стенах, белые скатерти и мягкий свет. Отдельного внимания стоят авторские коктейли и десерты. По субботам с обеда до раннего вечера здесь проходят бранчи под живой джаз — хороший повод растянуть выходной день. Вечером это место легко переходит из делового формата в полноценный ужин с вином и плотной французской основой.

На острове Bluewaters ресторан воссоздаёт атмосферу Миконоса: белый и голубой в отделке, много живых растений, натуральные материалы на двух этажах. Кухня — современная греческая: маринованные анчоусы с красным перцем и дзадзики в разделе мезе, жареный осьминог с хумусом, сибас, мусака среди основных блюд. Вино или лёгкие коктейли идут в пару к еде, а вечером атмосферу подогревают живой музыкой и традиционными танцами с битьём тарелок — сюда лучше идти большой компанией и настроившись на шум. В меню особенно важны греческие вкусы без тяжёлой стилизации: рыба, мезе и понятная средиземноморская щедрость.

Ресторан итальянского шефа Нико Ромито в Bulgari Resort Dubai отсылает к миланскому отелю Bulgari — тот же элегантный стиль, чёрно-белые фотографии итальянских кинозвёзд на стенах, роскошный бар и вид на Персидский залив из окон. За кухню отвечает шеф Джакомо Амикуччи: блюда строятся на балансе и чистоте вкуса, многие продукты везут прямо из Италии. Для тех, кто хочет получить полную картину, есть дегустационный сет — так проще понять логику меню и не ограничиться одним блюдом. Ресторан не спорит с курортной роскошью Bulgari, а переводит её на язык пасты, ризотто и сдержанного сервиса.

На 22 этаже Atlantis The Palm японская кухня встречается с южноамериканскими акцентами — концепция, придуманная шефом Нобу Мацухисой. В меню много морепродуктов: сашими-салат из тунца, креветки темпура с острым сливочным соусом, желтохвост с халапеньо, фирменное мисо из чёрной трески. Сам шеф советует брать не меньше трёх основных блюд и не пропускать суши с десертом. Красные кожаные диваны, тёплый свет, необычные люстры и панорамные окна с видом на залив — обстановка под стать смелому меню. Это тот адрес, где узнаваемый бренд держится не на имени, а на стабильной технике и сильном продукте.

Проект группы Tashas на побережье Pearl Jumeira воссоздаёт настроение Ривьеры — но с современным подходом к классике средиземноморской кухни. В блюдах — оливковое масло, спелые томаты, сыры, свежая зелень и, конечно, много морепродуктов. Сюда можно прийти и на завтрак, и на обед, и на ужин — режим работы позволяет. Яркая плитка на полу, мозаичные панно на стенах и насыщенные цвета в декоре не дают интерьеру слиться с типичным средиземноморским минимализмом, а веранда с видом на залив — отдельный повод задержаться.

Вторая дубайская точка проекта Димы и Алины Тутковых на острове Bluewaters держит принципы московской кондитерской: никакого рафинированного сахара и глютена в десертах, много веганских позиций и полный отказ от пластика в пользу биоразлагаемой упаковки. Кофе здесь тоже в приоритете — команда старается сохранить чистый вкус напитка, привычный по России. В меню — wellness-версии знакомых блюд: цезарь, панкейки, чизкейки. Летняя веранда и уголок с раскрасками для детей делают место удобным для завтрака с семьёй.

Точка сети Angel Cakes в Dubai Mall — продолжение проекта Димы и Алины Тутковых, у которого уже есть кондитерские в Москве, Волгограде и Краснодаре. Завтраки тут подают весь день: боулы, тосты с авокадо, шакшука — для тех, кто просыпается позже других. В разделе десертов — безглютеновые и веганские варианты, включая кето-чизкейк. Светлый интерьер соответствует названию, а забота об экологии выражается в полном отказе от пластиковой упаковки в пользу биоразлагаемых материалов. Поэтому место органично попадает в ресторанный список: здесь можно не только пить кофе, но и нормально поесть между городскими делами.